多30個碗。 鹼面在開水中煮至8成熟撈起，找一個平底的盤子，在裡面倒上麻油。撈出來的面放在盤子裡面拌勻，晾涼。 直接買現成的油麵來做也可以。準備鹽、醬油、味精、胡椒、蔥花、辣蘿蔔丁或酸豆角、芝麻醬用麻油調勻。鹹菜和蒜末稍炒一下，芝麻醬建議用白芝麻醬。 面用漏勺裝好，在鍋裡燙至全熟，撈起盛在碗裡，根據個人口味撒上調料。自己愛放蘿蔔放蘿蔔，愛放豇豆放豇豆，今日兒吃明兒吃後天還愛吃！ 我個人感覺沙縣拌麵的靈魂，是蔥油和花生醬。蔥油是將蔥頭切片炸過的油，這蔥頭不是哪兒都有賣，買不到的時候也可以用蔥白代替。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！