黃酒等調味料備用，注意如果用的是一整塊的大塊冰糖的話，可以先用工具把冰糖敲碎，這樣炒的時候更容易一些。 3、在煮排骨之前先把糖炒好，起鍋熱油，等油熱後放入冰糖不斷翻炒直至鍋中的糖變成褐色。 4、向鍋中倒入排骨繼續翻炒，直到每一塊排骨都均勻的裹上了糖。 5、向鍋中倒入開水，水沒過排骨，再向鍋中加入八角、薑片、蔥段、生抽，蓋上鍋蓋開大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右。 6、等到排骨被煮得軟爛的時候，肉可以被筷子戳得動，鍋裡的湯汁剩下不到一半時，把鍋裡調料的殘渣撈出來扔掉。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！