我滿意的點了點頭:熟能生巧，現在我做的菜，那是越來越好吃了！我臭不要臉的想著。 好了，也陶醉過了，該炒牛肚子絲啦。 食材：牛肚絲4斤，大個螺絲椒40個，油400毫升，白糖50克，鹽少許，生抽少許，米醋30毫升 步驟：1、牛肚買回來要清理乾淨肚裡的油脂，再用水洗乾淨表層。螺絲椒沖洗乾淨表面，尤其夾縫裡用小刷子刷洗。 牛肚焯水之後再切，這樣好切一些。如果是生的切，就粗細不一樣，而且滑溜溜的。牛肚切細絲備用，螺絲椒切細絲。 2、熱鍋涼油，先放入辣椒絲，翻炒出香味，加白糖翻炒，再加鹽調味。 3、放入牛肚絲快速翻炒均勻，加入生抽提鮮調色。出鍋前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的異味，還有爽脆的口感。 在鍋裡一頓丁零當啷翻炒，香噴噴的炒牛肚子絲新鮮出鍋！ 肚絲爽脆鮮香，辣椒絲清脆鮮甜有點微辣。整道菜沒有雜味，鮮香爽口。又可以下飯，又能做下酒小菜，非常的可口美味哦！ 備註:牛肚我買的是煮熟的，稍加切絲處理就可以直接炒制。如果是買生的，處理起來會很麻煩，要用米醋、粗玉米麵搓洗，再用料酒等調味料煮熟，方能再炒制。 成哥在一邊看著，滿臉的羨慕。其實我覺得他也會，他只是懶，不想動手罷了。 現在辣子雞丁開始炒制。 食材雞腿18個、蔥花、蒜末、薑絲、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉。 做法 1.雞腿洗淨去骨，切成小塊備用。 2.切好的雞肉放入盤中，加入薑絲去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺雞精+4勺鹽+5勺玉米澱粉，打入一個蛋清，抓勻醃製20分鐘。 3.起鍋燒油，五成油溫下入雞肉，中小火炸至外焦裡嫩，表皮酥脆時撈出。 4.待油溫再次升高，倒入雞肉復炸30秒後撈出。 5.鍋留底油，放入蔥花蒜末、幹辣椒段和麻椒炒香，倒入雞丁翻炒一下，出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。 超級簡單，雞丁麻辣鮮香，外焦裡嫩，好吃到爆。 接著就是雞胗炒辣椒。我買的是大雞胗，凍得邦邦硬，還沒有切片的那種。 1.雞胗清洗之後放鍋裡，鍋裡倒清水，之後再倒入料酒，蔥薑蒜。煮五分鐘撈出。 2.撈出的雞胗切小塊。（太熱的話可以晾一會或著用涼水沖沖） 3.炒鍋裡放食用油，倒入雞胗，再倒入青辣椒，之後翻炒2分鐘，倒入調料:鹽、生抽、老抽、蠔油。再翻炒兩分鐘，倒入香菜，出鍋裝盤。（調料有啥放啥，香菜按自己喜好選擇放或者不放都行。） 既簡單又下飯，省事得很。 5個葷菜，現在只剩下辣椒炒肉了。看看時間，離5點還有20分鐘。得加快速度，還有素菜沒有炒呢！ 我正在切辣椒，威爾他們已經進來窩棚裡。“姐夫好!”威爾說。 賈斯汀跟著一起說:“姐夫，我們來啦!”又是這兩句臺詞，一點新意都沒有。 我頭也不抬的說:“建議你們先出去，等下我就會炒辣椒，會很辣的。” 威爾不信:“能有多辣，我不怕。” 賈斯汀:“又不是沒吃過辣椒，我想應該辣不到哪裡去。” 哎！實話實說有人不信。沒辦法，好言難勸該死的鬼。等下炒辣椒會有煙很辣的，別怪我沒有提醒你們。為他們默哀一分鐘。 把辣椒裝起來，我繼續切肉。這個要選後腿肉，後腿肉比較瘦，沒有那麼油膩。 這兩個小子圍過來，在右邊看熱鬧。我一個轉身，右手的菜刀切換到了左手，繼續切肉。 “哇!不是吧？姐夫，你能用左手切菜啊!”賈斯汀像發現新大陸一樣的叫起來。 心裡有點小得意，我說:“這不是很正常嗎？我兩個手都可以切，不行嗎？又沒有人規定，必須用右手拿刀切菜，對不對？” 於是妹子們也圍過來看。莉亞說:“阿雲，你怎麼學會的?還切得比右手切得更好?” 伊娜說:“一般人不是都用右手切菜嗎？” “切，這個要學嗎？我自己就會啊！”我理所當然的說:“只是試了幾下，發現左手比右手還用得利索，所以就這樣