只有一點發紅的嫩葉，顯得光禿禿的。

“咦？這裡居然有香椿樹，真是巧了。”李青雲非常高興，就下了河坡，踮著腳尖折樹上的香椿嫩芽。說是嫩芽，其實大部分都老了，只有新冒出來的枝芽還算鮮嫩。

香椿芽的吃法有很多種，可以涼拌、爆炒、做湯、醃製……中國人食用香椿的習慣，從漢代就已遍佈大江南北，不但營養豐富，口感香美，還有不錯的食療效果。

古代中醫認為香椿可以治療外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾、寄生蟲等症，而現代醫學則更進一步研究，認為香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

從外國一些研究資料當中，可以看到，香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。李青雲覺得這些效果沒有人炒作，要是炒作成功，說不定會成為第二個瑪雅，或者黃秋葵。

香椿是時令樹結菜品，一般在穀雨前後採摘。而青龍鎮的氣候，也比大多地區晚不了幾天，這時候的香椿，大部分都老得不能吃了。這兩棵小樹，在河坡轉角的背陰處，經常得不到陽光，所以發芽更晚，才能讓李青雲有幸得到不少鮮嫩的枝芽。

李青雲摘了一大把嫩芽，放到鼻子前聞了聞，熟悉的香味讓他沉醉，口水都快出來了。回去用水一洗，和豆腐拌在一起，加點鹽，淋點香醋和麻油，就是一道美味的小菜。以前的時候，沒少吃豆腐拌香椿，只是後來村裡響應鎮政府的號召，讓砍掉雜樹，全部種上果樹。

結果……結的果子賣不出去，原有的小樹種在村裡幾乎絕跡，一些原本很常見的香椿、桑樹、杉木、槐樹、楚樹等，都在村裡斷了身影，要想尋找，必須到村外的山溝裡。

他聞了幾下，香椿裡蘊含的香椿素等揮發性芳香氣味，可健脾開胃，增加食慾。而且香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。它含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，還有美容保健的功效。

要是村裡的香椿樹不被砍掉，現在早已變成村裡的寶貴資源，城裡來的遊客對這玩意稀罕著呢，聽說年景好時，一斤香椿能賣七八十塊，年景不好時，才能賣四五十塊一斤。

附近常見的是紅色香椿，稱為紅油椿，質量不太好。還有一種葉子呈紫黑色，稱為紫油椿或者黑油椿，是椿中上品，味道更佳。

“老公，你在偷吃什麼？”楊玉奴不知什麼時候找來了，估計尋他回去吃飯。見到李青雲嗅香椿的味道，頓時在岸上打趣道。

“好東西呀，你看，我找到了什麼？”李青雲獻寶似的，晃了晃手中的一把紅色的香椿嫩芽。

“咦？這不是香椿葉嗎？有兩年沒見到它了，想不到這個河窪裡還有兩棵。快點回去，說不定還能配上兩個菜。我喜歡吃香椿雞蛋餅，再放點紅辣椒絲，想一想就流口水。”楊玉奴一副饞貓模樣，催促李青雲回去，快點把香椿葉轉變成可以食用的菜餚。

香椿雞蛋的做法很簡單，也是當地人用香椿常炒的一種菜，把香椿嫩芽切成沫，打上三四個雞蛋，放在一起攪拌，加上一點鹽，倒入熱油鍋裡爆炒，炒成之後，色澤金黃，呈餅狀，吃的時候，用筷子戳開一角，雞蛋香味混合著鮮嫩的椿芽，放到嘴裡咀嚼，甭提有多美了。r1152

第463章　牽兩頭奶牛回家

這頓午飯，果然加了李青雲做的香椿，這一把香椿芽，做了兩個菜，一個是香椿雞蛋餅，另一個是春芽拌豆腐。做了這兩個菜，還有一些剩餘，於是洗幹放在碗裡，撒點鹽，用個盤子蓋上