「今年各家行情都不錯，口碑好也更發財了。可這晚輩們的廚藝也是緊要啊！我都是六十歲的人了，培養新生力量才是眼前的當務之急啊！」

眾人紛紛附和，還有誇章壽先拍馬屁的。可龔師傅心裡七上八下，總是有些靜不下來。

剛才被同僚們拉著，走得急，江霏她一個人可以嗎？

明月樓的風格是清淡雅緻，不知道她最後究竟做了什麼菜！

大包廂內，一桌豪華晚餐已經準備好了。

章壽先在看到這桌菜的第一眼，就覺得十分賞心悅目。

這宴席主次分明，每道菜都是用一套的粉彩瓷器裝著，光鮮亮麗。冷盤無一不精緻小巧，熱菜則是以本地的河鮮、時蔬為主，低調之下頗見功力，此時也已經上了一大半。

眾人入座，章壽先首先拿起筷子，開啟了面前的一個小蓋碗。

「這糯米藕片我就不吃了，粘度高，會粘牙！先看看這道小菜是什麼……」

淡淡的酒香和醬香飄出，章壽先頓時吸了口氣，猛地一眨眼。

好香！

鴨舌是冷的，香味不重，甚至不靠近了根本聞不清。可章壽先的距離聞到了，獨特的酒香味道就成了一種誘惑，吸引著人立刻分泌起口水來，開胃的不得了。

「這是誰做的？」

角落裡的江霏微微一驚，沒想到這第一道菜，就是自己的冷盤被審查。

「我做的，這是酒糟鴨舌。」

「你是叫小江對吧，嗯，有點可惜啊！」

章壽先先是點頭，接著又搖了搖頭。

酒糟鴨舌很常見不假，但這麼短的時間，根本就不夠讓鴨舌入味。一般來說都要在滷汁裡面泡上二三小時，滋味才會剛剛好。

他本來是沒什麼興趣的，可旁邊的龔師傅臉色都變了，當場就要呵呵出聲。章壽先並不打算給他開口的機會，挑剔歸挑剔，還是夾了一筷品嘗了起來。

鴨舌一入口，他就有些失望。

外表的調味實在普通，他店裡隨便哪位師傅，做出來的都一樣嘛！

可是繼續嚼了兩口，章壽先就察覺事情變了。

章壽先原本覺得，時間不夠的鴨舌，糟鹵香氣必然是停在表面，內部味道單薄。但江霏做的鴨舌，不但十分入味，香氣越吃越充盈口腔，甚至還非常軟糯。

裡面兩根細細的骨頭，只需要一抿就出來了！

章大廚渾身一震，對江霏有點刮目相看了。

這種效果，必然是現將鴨舌紅燒、蒸熟，烹製入味，再用冰塊冷水降溫收縮，這才能做到外表完整好看，內裡脫骨入味。

而且碎碎的酒糟，江霏並沒有完全沖洗乾淨，反而保留了一些粘在表面。這樣一來，吃鴨舌時還多了幾分顆粒感的小驚喜，讓人吃了還想吃，口感牢牢地被鴨舌佔據。

章壽先的嘴皮子一動，一條鴨舌就吃完了。

悵然若失間，他又忍不住夾起了一塊，仔細看細節。

這一看，越發不得了。

鴨舌的結構廚師本應一清二楚，前端肥厚有油脂香氣，後端則是帶骨精肉，韌勁十足。不過中間，一般會有一小段細毛刺。

這毛刺並不堅硬難吃，但江霏做的鴨舌上，毛刺部分都被剪刀細細減除，一點也不剩下，完美規避了影響口感！

「不錯啊！海洋，這小丫頭有點本事，這麼會做滷味。」

章大廚的臉頰抽動了一下，強行吞了口唾沫，壓住自己再吃一口的衝動。

桌子已經轉開了，要優雅，要保持體面！

他咳嗽一聲，不輕不重地紮了一下龔師傅。

「我就知道你上次丟了面子，這回肯定會加倍努力。呵呵……這道小菜，