他不由贊道：「貴府做的海參香滑軟潤，堪稱一絕。我亦吃了不少煨海參，但像這般入味的，實在罕見。」

一旁伺候的張府管家見韓沐識味，也有意炫耀，笑道：「韓治中識貨，舍下做海參，全部採用的是上好的大烏參，坊間酒樓做的煨海參多是用黑雜參和黃玉參，有參之名而無參之實，味道自然便差了很多。」

「原來如此。」韓沐笑道：「我府上有時亦會做煨海參，雖然味道也不算差，但總不如貴府這樣入味，色澤也不如貴府這般晶瑩透亮，可有什麼秘訣？」

管家笑回道：「海參煨制是很費功夫的，得先用水泡透了，磨去粗皮，洗淨剖開後把腸子和切條都去掉，然後再用鹽水煮透，最後加入濃肉湯隔水再煮一邊，才能入味。至於色澤嘛，韓治中下次可令貴價加入少許酒和冰糖，顏色就好看了。」

韓沐與管家說的熱鬧，顧希言卻一直冷眼旁觀，此時突然問道：「貴府經常做這道煨海參嗎？據我所知，海參乃是發物，張侍郎素有咳喘之疾，常吃海參怕是不合適吧。」

管家的臉色倒是如常，笑笑道：「這是自然，這道煨海參只是待客用。老爺平日極重保養，亦明白食物相生相剋的道理，是肯定不會吃的。」

顧希言不再發問，默默用完晚餐後，便起身告辭。管家便向顧希言、韓沐請罪：「小的本應送二位老爺出門的，但靈堂那邊來了一撥客人，下人們辦事不利，小的得去照管一二，還請二位老爺恕罪。」

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