嘮過嗑，這回也在後院等著。

看到備菜區有今日採辦在市集看到農人摘到的新鮮羊肚菌，一簇簇水靈靈豌豆尖兒、薺菜、綠葉紅邊的香椿芽兒，這些春菜格外惹眼。

宋荔各要了些，羊肝菌、鮮筍，佐以老母雞燉湯。

至於豌豆尖兒，拿來汆丸子湯，最適合不過。

市集上買來的豌豆尖兒，多半預留一截老梗壓秤，口感不夠鮮嫩，宋荔讓小工幫忙摘去老枝老葉，只留最嫩的尖尖芯兒。

趁著燉雞湯的功夫，宋荔取來小工剁好的三分肥七分熟的肉餡兒，新增適量山藥泥，調上食鹽、蔥白、黃酒、些許高湯，攪拌均勻，少量素油包裹住肉餡兒。

鐵鍋中清水沸騰，嫋嫋薄煙。

調好的肉餡，被宋荔捏成一隻只肉丸子，下入清水裡，沸騰的清水平靜片刻，上頭漂浮著一層小油花。

十幾息後，肉丸子的顏色變了，隨著沸騰的水流上上下下漂浮著。

肉丸子跟餃子餛飩一樣，上浮的訊號，代表著肉丸子已經煮熟。

宋荔抓一把豌豆尖兒，肉湯一燙，立馬出鍋。

豌豆尖鮮嫩易熟，燙一下足夠，不需要多煮，容易流失食材的營養。

問明小廝，福爺愛吃香椿，於是宋荔將香椿芽焯一遍水，切碎，加三顆雞蛋攪拌均勻，調上佐料。

當雞湯熬得差不多，鍋中兩勺素油，潤澤鐵鍋表面，圍著鍋沿澆淋一圈蛋液。

滋滋的滾油聲，油香攜帶著獨屬於香椿的特殊芳香，飄蕩在整個廚房。

廚房外，小廝使勁嗅了嗅空氣裡傳來的香氣，似乎是香椿的味道。

這個時節香椿才冒尖尖芽兒，農家前屋後院會栽種一些香椿樹，大清早，用竹竿一頭綁著鐮刀，鉤來香椿芽兒。

十幾棵樹，約莫湊齊一斤，因為採摘困難，所以香椿的價格高居不下，深受一些喜愛養生的商戶員外們的喜愛。

明明路上墊了個鹹菜饅頭，這會兒聞見廚房飄來飯菜香，小廝被勾起了饞蟲，不知道第幾次吞嚥口水了。

灶臺前。

用熱油潤澤過的鐵鍋，一點不粘鍋，比現代的不粘鍋好用，健康，還能補充微量鐵元素。

宋荔用鍋鏟給香椿雞蛋餅翻個面，把另一面也攤的金黃黃。

往煮沸的高湯，撒上十幾粒薺菜豬肉餛飩，煮至漂浮，迅速撈出。

再加一碟子福爺特意要的蜂蜜雞蛋糕，全部備齊，裝入食盒，拿給小廝。

片刻後，一盅羊肝菌筍子雞湯，一碟煎得兩面金黃黃的香椿雞蛋餅，散發著迷人的芬芳，一碗薺菜豬肉餛飩，一份山藥肉丸子豌豆尖湯，一碟子五個蜂蜜雞蛋糕，一碗薺菜蝦仁稻香晚秈仙米飯。

從小廝揭開食盒擺飯，王福就被香椿揮發的刺激芳香氣味吸引住了。

香椿葉厚芽嫩，不喜它的人，覺得臭，見了捂著鼻子掉頭走。喜愛它的人，為它的獨特風味深深著迷。

香椿葉拌豆腐、涼拌，裹上面糊雞蛋液下鍋油炸，或是炒雞蛋，都十分味美。

小廚娘把香椿葉切碎，和雞蛋液，煎得金黃金黃，這是香椿最保守的吃法，用雞蛋一煎，怎麼都香。

對王福這種食香椿，喜愛香椿的老饕來說，這種春菜，趁熱吃最香。

熱油煎得焦焦的蛋皮邊邊，飽含油脂，一點不膩，只剩下酥脆油香。

迫不及待往蛋餅中間咬一口，咬到香椿碎，因為焯過水，香椿的淡淡苦澀和草酸融進清水裡，只剩下香嫩脆爽，鮮嫩嫩，水靈靈，油香油香的雞蛋，一點點食鹽，只有食材最原本的鮮味。

這一口春天的味道，叫王福心醉不已。

配著一碗炒薺菜蝦仁晚秈仙米飯，食香椿雞蛋餅，心裡頭有個