，將牛乳煮開，隨著稠白的牛乳咕嘟咕嘟，熱氣騰騰的水霧蒸發到空氣裡，攜帶著一股奶香飄散到後院裡。

灑掃劈柴的粗使丫鬟和婆子們，被牛乳的香甜勾得晃了神。

煮開的牛奶靜置出奶皮。

分離出雞蛋清和蛋黃，蛋清裡新增白糖，攪拌均勻，宋荔用筷子小心翼翼挑開奶皮，把煮好的牛奶和蛋清白糖液混合攪拌，用濾網過濾一遍。

攪拌好的牛乳蛋清液重新倒入蛋皮的碗裡，倒扣上一隻瓷碟，上鍋隔水蒸熟。

剩下的蛋黃也不浪費，加入糖粉和雞蛋打發，上次晾乾收納的低筋麵粉，擠入餡餅模具裡，放到吊爐裡烘焙。

提前試驗過兩次，第三次宋荔掌握好火候，出來的蛋黃小餅乾酥脆可口。

蒸好的雙皮奶，共有三碗，宋荔舀出三分之一，自個兒嚐了嚐，確認味道跟自己以前吃過的一樣，這才讓小工幫忙裝食盒，遞給小廝。

剩下的三分之二拿來孝敬趙婆子，另一碗雙皮奶，並一些蛋黃薄脆餅，則一起送到花媽媽的房裡。

因為宋荔親手烘焙的蜂蜜雞蛋糕，銷路頗豐，自那以後，她這個廚藝不俗的下屬，獲得了越級向董事長報備的權利。

但凡宋荔做了好吃的菜品和甜點，無需向上司趙婆子彙報，直接越過趙婆子，給花媽媽送一份。

宋荔憑藉鮮筍燒賣、蜂蜜雞蛋糕，在廚房站穩了腳跟，又是花媽媽跟前的紅人，宋婆子一開始不大喜歡她，奈何宋荔會做人，從未仗著受寵欺人，還跟以前做粗使丫鬟一樣循規蹈矩，老老實實本本分分。

平日裡做了好吃的甜點，還知道孝敬她們這些管事。

趙婆子細細品著碗裡的牛乳，據她說是個叫雙皮奶的甜品，嫩滑似豆花，偏又香甜軟滑，奶香濃郁：

“比豆花還嫩，小宋的手可真巧，難怪福爺總是惦記著你的手藝。”

宋荔謙遜：“我就是仗著點新鮮點子討巧，比不得趙婆婆，您可是咱們後廚的主心骨，來咱們春風樓的爺兒，哪個不是點的您做的菜。”

這話說的一點沒錯，哄得趙婆子高高興興。

在聽宋荔說，這碗雙皮奶賣福爺300文錢時，趙婆子又驚又詫：“天老爺，一碗牛乳36文，這一碗雙皮奶能抵得上四五隻老母雞哩！”

古代耕田靠黃牛水牛，大周朝禁止食用牛肉，圈養奶牛的莊戶少之又少，於是牛乳的價格也隨之昂貴。

一碗牛乳，快要抵上一斤粗劣食鹽的價格，三四斤粳米，普通百姓哪裡消受得起這等珍貴之物。

也只有春風樓這種銷金窟，才會捨得花錢購買牛乳。

宋婆子說的不錯，但鳳仙郡找不出第二個會做這碗雙皮奶的廚子，畢竟這是源自清代才出現的一道網紅甜品。

福爺又喜好這種新奇的小食點心，願意花錢購買，花媽媽便是拿捏這點，每每宋荔烹飪的新奇小吃，福爺必定肯買賬。