酸辣檸檬雞爪的配料自然少不了新鮮檸檬，還有蔥姜蒜、小米椒。

一個新鮮檸檬，切成薄厚均勻的檸檬片。

小蔥切成蔥花碎，顏煙切小米椒的時候，被顏國華督促著戴一次性手套，免得一會兒辣手。

小米椒辣度很高，一般放四五個就可以，因為家裡比較能吃辣，她們家放了七八個，主打一個重口重辣。

顏煙戴著一次性手套，刀鋒切下，空氣裡飄蕩著小米椒的刺激辛辣味。

蒜末，切起來費時費力。

顏國華同志網購的蒜末攪碎機很管用，只需要把剝掉皮的蒜粒扔進容器裡，加一點點食鹽，更好地儲存蒜香。

繩子一拉一拉，裡面的刀片旋轉，不消多會兒，大蒜變成了細細的蒜末。

顏煙把薑片也放到絞蒜末的容器裡，得到一大坨的姜塊，還得倒在菜板裡重新返工，約莫只能絞點軟脆的食物末。

處理完配料，顏煙也去幫忙給雞爪剔骨。

等顏國華燒完今天的晚飯，這邊的兩斤雞爪，已經全部剃掉雞骨頭。

無骨雞爪用冰水清洗一遍，過濾掉水分，放到容器裡備用。

顏國華取來一隻乾淨瓷碗，調了料汁。

一勺黃酒，半罐雪碧，適量香醋、生抽、食鹽、味精，幾滴香油、一勺麻椒油、少許白糖，剛才的配料取來，切好的檸檬片挑出籽兒，用手攥一攥，捏出檸檬汁到料汁碗裡，

攥出檸檬汁水的檸檬片不要扔掉，和所有配料一起全部放進無骨雞爪裡，最後淋上剛才調的料汁，筷子拌一拌，把料汁和配料全部攪拌開來，以湯汁沒過無骨雞爪，則可。

接下來，只需要靜靜等待料汁把雞爪醃入味，即可享受到美食。

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