緊接著江舟又教韓文才做了粉蒸肉，原味的粉蒸肉簡單，就是把肉切好調味拌上蒸肉粉，上鍋蒸就好。

不過在給肉去腥這裡，有點講究，因為原味講究的就是原汁原味，肉本身的香味十足，所以，江舟特意給韓文才寫了一個原味粉蒸肉的去腥方法。

“這個專門的去腥方法，一步都不能省略，不然你蒸出來的肉不是味道腥了，就是口感不好。”

原味的墊底就用了簡單的紅薯，而五香味的，又有另外的講究，拌肉的時候，要加入提前炒過的豆瓣醬，再加入一點提前用炒鹽做的青椒醬，最後墊底也比較特別，不用其他的食材，用的是豌豆。

自己吃不講究，上席面的時候，用豌豆整道菜會更飽滿，也不會有蔬菜味道，再破壞這醬香鹹辣的味道。

說著說著，江舟自己都覺得，這菜委實有點麻煩，停頓下來，看起來簡單的八大碗，做起來真的是一點都不簡單，各種細節都有。

要是讓大徒弟來學，他是一點都無壓力，大徒弟掌管整個度假村，廚房裡那一大堆大廚，隨便招個手，就是一堆幫忙的人。

“我說了這麼多，你聽明白了嗎？”江舟看韓文才還在研究拌好的肉片，沒有記筆記，問道。

韓文才連忙點頭：“我都記住了。”

記住了？是他想的記住了？

江舟道：“那你重複一遍，我剛才說的是什麼？”

韓文才馬上把江舟說的話複述了一遍，確實是有認真聽，江舟滿意了，提醒他：“先記筆記吧，萬一等下忘記了，想研究為什麼還要給肉加豆瓣醬，下次你不加豆瓣醬蒸一份吃就會明白。”

這個徒弟好奇心十分旺盛，腦子裡似乎有十萬個為什麼一樣。

不多時，四碗粉蒸肉也上鍋了。

韓文才走到甜燒白的鍋灶跟前，瞧了一下火候，又嗅了一下蒸汽裡傳來的食材香味，給火稍微調整了一下。

這個動作看的江舟眼前一亮，這個時候，甜燒白的香氣冒出來，說明所有的配料和食材已經融合到一起，輪到小火慢蒸的步驟，火候確實要調整小一些，不過他沒提醒，因為想著看看徒弟到底有哪些欠缺。

沒想到徒弟在配料方面一塌糊塗，蒸菜火候上掌握的倒是挺好的，這已經是徒弟第二次調整火候了。

而且，他發現韓文才的嗅覺似乎天生要比別人靈敏的多，每次他放調料，別的徒弟那裡，要很認真的說清楚，這個配料到底要加多少，如果說錯了，說成若干。

或者說成一些，那些徒弟都會麻爪，但韓文才不一樣，他第一次說錯的時候，徒弟沒問，而是試探的加了一些料拌入肉裡，然後嗅了一下和他加的那些味道區別。

然後又加了一次，分量已經差的很少，韓文才又嗅著調整了十幾次之後，就已經合格了，雖然達不到標準要求，但分量合格了啊，這天賦，距離成功就差配方的問題。

這孩子，真是天生做廚師的料啊，就嗅覺這方面的天賦，已經趕超了大部分普通人。

可惜當初沒有好好帶，不然就這一手，足夠讓大部分的大廚看上眼，收做弟子悉心教導。

仔細想想，如果不是剛上班，飯店倒閉，接著又遇到疫情，疫情結束家裡又遇到事情，一連串打擊讓他無心鑽營。

真去了什麼五星級酒店上班，只要天賦展露出來，都會有個好前程。

“你怎麼知道這會兒該調整火候了？”江舟問。

韓文才這孩子特別容易害羞，羞澀的笑了一聲。

“這不是師父你教的好，你以前說過，蒸菜的火候，有三大要點，第一就是水開才上鍋蒸，第二，大火蒸到食物出味後，調整一次火候，因為這個時候，食物往裡面熟了，火候太大，催熟的不夠香