中一個卻是換了一個大個的，有三層。裝的東西要比那個小個的多處四五倍。現在雯雯每天早上都是和三嬸一塊去送飯。那個大食盒她根本提不動。

王勇接過大食盒，牽著提著小食盒的雯雯，在雯雯的不斷催促下，一臉無可奈何地快步走向二爺家。

張偉和喬恩送走了王勇和雯雯，重新回到廠裡。先是由張偉硬著頭皮給發酵車間的工人開了一個會，說明情況。

“這次一共要來三車葡萄，都是調色用的煙七三，之前的培訓大家也都參加了，該幹什麼，怎麼幹，也有了一個基本的瞭解。現在葡萄來了，大家都要嚴格按照培訓內容和廠裡的操作規程幹活。”

說話這會兒張偉那是連頭都沒敢抬，一直低著腦袋，根本不敢看下面的十來個工人。

“為了方便工作，咱們分成兩班，每班上十二個小時，早七點對晚七點。其中四個小時算加班，雙倍工資。黑白班一個星期一換，夜班有夜班補助每天十五。現在就由車間主任公佈兩個班的人員名單和帶班長。”

說完之後，這小子才抬起頭看了大家一眼，之後又低了下去，默默地聽著車間主任公佈人員名單。

等人家名單公佈完了，這傢伙竟然直接就宣佈散會了！不僅沒問問大家還有什麼事，連和喬恩事先商量好的大事都忘記說了。

“等等！”

喬恩看著這個不稱職的總經理，趕緊叫住大家。嘰裡咕嚕地說了一通，然後看向他的翻譯。翻譯看到他的眼神，連忙把他剛說的話翻譯了出來。

“由於生產工藝等都是屬於廠裡的機密，所以每個人都要和廠裡簽署保密協議，確保自己不會對任何人洩露關於廠裡生產工藝等方面的機密事項。”

這事之前就有通知過，還專門由法務部配合技術部一起向所有工人解釋了哪些東西算是廠裡的機密，絕對是不能洩露的。

對於合同的內容逐條的給大家解釋清楚，並且強調了一旦違約將要承擔的各項責任和賠償。

大家都有心理準備，本來廠裡是要統一簽署這個合同的，可是現在突然間送過來幾車葡萄，發酵車間的工人馬上就要幹活，其中就有不少事關機密的技術和工藝。

所以之前喬恩就和張偉商量好了，先和發酵車間的工人把保密協議給簽了。來開會的路上喬恩還特意提起這事，沒想到這個喜歡害羞的總經理還是忘記了！

一番忙碌之後，總算是要開始準備開工了。

釀造葡萄酒的第一步就是要破碎除梗！把收購來的鮮葡萄送入破碎除梗機，梗子會被剔除，然後透過傳送帶送到傳送帶另一頭在下面的小車裡拉走。

葡萄果粒也會被擠壓破碎，一般要求破碎率要在百分之七十以上，這個就需要操作人員手動調整破碎機的幾根輥子之間的間隙。

而沒了梗子的葡萄則是進入破碎機破碎之後，透過輸送泵送進發酵罐裡。等填滿發酵罐百分之八十之後停止投料，轉向下一個發酵罐投料。

發酵罐投滿百分之八十之後，就要加入果膠酶，提高出汁率。然後就是加入酵母發酵，了，酵母一加完，就開始了正式發酵的過程。

這一段時間叫前酵，主要是把葡萄裡所含的糖分變成酒精的過程，同時透過浸提，將葡萄裡的單寧、色素、芳香物質等提取出來。

前酵之後還有後酵，也叫蘋果酸…乳酸發酵，簡稱mlf。是在乳酸菌的作用下，將酒液裡的蘋果酸轉化為乳酸，並釋放二氧化碳的過程。

通透過後酵，可以讓新酒酸澀，粗糙等不好的口感變淡甚至消失，變得柔和，圓潤，並且有效的提高酒體的穩定性。

經過後酵之後所得到的酒體再經過陳釀，下膠，過濾處理，就得到了葡萄酒原酒。和自己家庭製作的所謂葡萄酒絕對