各的妙處，小朋友一會你自己嚐嚐，對比一下。”劉經理笑著解釋完，然後看向大師兄校長，再次問道，“羅校長，這會是親自動手還是交給我們後廚？”

“我們自己來吧。”大師兄校長看了眼白爸爸說道。

很快兩人一人一邊來到一個土灶臺前，大師兄校長這邊有個蒸籠，白爸爸那邊則是一個蒸鍋，白爸爸沒有急著動手，而是抱著白譜來到大師兄校長這邊，打算讓白譜看看，蒸螃蟹是怎麼蒸的，而這時候，劉經理很合時宜的又拿來三隻螃蟹，一起十二隻，一邊六隻。

大師兄校長本來說不要的，劉經理笑著表示，小朋友難得來一次，這是給小朋友的，把大師兄校長的話堵了回去，不過這也是因為兩人真的是比較熟了，很多事情比較隨意，另外，大師兄校長知道，這個胖乎乎的經理一向很會做人，就算你不要了，他也會變著法子給你的，也就由他去了。

“蒸螃蟹要這麼蒸，”大師兄校長一邊動手，一邊跟旁邊的小白譜解釋道，“先把紫蘇葉放入清水，你看，這就是紫蘇葉。”

“然後等水燒開，上蒸籠蒸蟹，簡單吧，最關鍵的是火候，你看，像這樣的，四兩蟹要蒸13分鐘，每重一兩加3分鐘……”

等到大師兄校長這邊蒸上後，白爸爸開始給白譜演示怎麼水煮大閘蟹。

“首先，我們用清水浸沒大閘蟹，然後也要放入紫蘇葉，之後大火燒滾……等到水開之後，開始計時，三兩蟹7分鐘，四兩蟹8分鐘，每重一兩加1分鐘，一定要掌握好火候，一旦時間過久，蟹肉過熟變老，味道就會大打折扣。”

等螃蟹下鍋，白爸爸繼續跟白譜說道：“然後是調吃蟹的蘸料，這也是有講究的，以蟹醋為主，配以醬油、白糖和生薑末，主要作用是去腥提鮮，讓大閘蟹的味道更加的鮮美，小白，你可以自己來試試，按自己的口味調一份。”

說著白爸爸指導白譜自己挑了一份蘸料：“對，就是這樣，你可以少放一點，不要把味道調的太濃了，那樣會掩蓋大閘蟹本身的味道。”

很快，兩大盤大閘蟹上桌，劉經理問道：“還要吃點別的嗎？”

“不用了，蟹宜獨食，不宜搭配它物。”大師兄校長笑著引用了一段清代美食家袁枚的話。

說話間，三人開始開動，白爸爸給白譜挑了隻最肥美的大閘蟹，然後教白譜怎麼吃，白譜完全記不得自己小時候有沒有自己吃過，所以只有做出很生疏的樣子，學著怎麼自己吃大閘蟹。

長灘市的大閘蟹不愧為這一方世界的極品，滿膏滿黃，肥的流油，在白譜的原本的認知中，很多人是不喜歡吃雌蟹的，因為覺得雌蟹的黃太硬不好吃，但眼前的雌蟹完全不是這樣，蟹黃被大量的蟹油浸潤，酥鬆甘甜，鮮美無比，吃完之後，香味長久留在手上，洗也洗不掉，也難怪安德勒教授會為了大閘蟹甘願留在長灘市。

這一頓吃的三人心滿意足，期間白譜在好奇心驅使之下，終於忍不住問道，吃蟹不是應該有各種工具嗎？怎麼沒看大家用，大師兄校長笑著表示，那一般是吃給別人看的，想要優雅才會那麼吃，我們幾個大老粗，不講究了。

吃完蟹，劉經理又自作主張的給三人上了一道“醉蟹汁紅燒肉”，大閘蟹特有的鮮美味道，浸出到了醬汁裡，用這樣的醬汁做出的紅燒肉，那真是無比鮮美，饒是白譜幾世以來也吃過不少的好東西，這會也忍不住讚歎，這真是天下美味啊！

吃完，幾人圍坐在桌邊，又閒聊了一會，話題還是圍繞著大閘蟹，幾人說起其實大閘蟹的美味還能被最佳化和提升，比如說做成醉蟹，醉蟹也是大師兄校長和白爸爸的導師安德勒教授的最愛，他有一個古方，用兩份黃酒和一份醬油配比，加入冰糖香料，熬成醬汁，再用最肥美的雌蟹，生醃，這樣做出的醉蟹蟹肉軟糯，蟹黃鮮