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放上用冷水泡開的八角、香葉、桂皮等香料,兩個薑片,適量黃酒,炒出牛腩香氣,添水,沒過牛腩塊即可。

加一勺生抽,適量食鹽,為了健康著想,通常做菜做湯,都是關火前加調料。

顏煙提前加調料,能讓牛腩更入味。

大火煮開後,轉小火,慢火細燉。

如果有砂鍋,牛腩番茄放砂鍋裡煲著更香。

顏煙店裡沒買砂鍋,只能先這麼燉著。

趁著燉牛腩的功夫,她跑前堂的靠椅裡躺會兒,歇息。

舉目眺望,她望向遠方的雲層、樓棟瞧了十來分鐘,聽說這樣對視力好。

好不容易恢復的視力,她要好好愛護。

番茄牛腩要燉個四五十分鐘,等時間過去一半,她返回廚房,洗淨雙手。

另起一隻鍋,燒乾水分,倒入植物油。

油溫生出裊裊娜娜的薄煙後,請入剁好的豬肉末,炒制肉沫變色,盛起。

趁著鍋底殘留的油脂,倒入碗裡剩下的三分之二番茄塊,炒出紅紅的番茄汁。

加入剛才炒好的豬肉末,轉小火,讓番茄軟化成沙沙的質感。

兩個半的番茄塊,炒出的汁水不足,這時候番茄醬已經冷卻,她轉身到冰箱裡取出,挖兩勺番茄醬到碗裡,半勺生抽,小半碗清水,適量食鹽,味精,一起混合攪拌均勻後,倒入番茄肉沫裡。

滋啦一聲,灼熱的鍋底被涼涼的濃稠醬汁一澆,噗嗤噗嗤,冒出熱氣騰騰的水汽。

過完涼水的麵條進入鍋裡,它不是來拆散番茄和肉沫的,它是來加入番茄和肉沫的大家庭的。

麵條和番茄肉沫汁攪拌在一起,讓每根麵條均勻地包裹住醬汁,關火,撒上蔥花。

鍋底的餘溫,輕而易舉,把麵條燜熟。

鮮麵條和紅彤彤的番茄肉沫纏纏綿綿,一同裝盤出鍋。

這邊剛出鍋,另一邊的番茄燉牛腩,估摸著也快好。

揭開鍋蓋,撲面而來的牛肉香和濃鬱的番茄香。

顏煙吸溜吸溜口水,忍著饞,拿筷子輕輕插入牛腩裡。

熟了。

碗底剩下的番茄塊,全部傾倒入番茄牛腩湯裡,繼續燉煮五分鐘。

最後加入一次番茄,這樣煮出的番茄燉牛腩,番茄味更香濃些。

因為提前加過食鹽和生抽,牛腩本身比較鮮,不需要再加別的調味品,她撒上蔥花,關火出鍋。

紅紅的番茄牛腩湯,滿滿一海碗。

顏煙用小碗盛了一碗番茄牛腩湯,端著碗咕嚕咕嚕喝一口,熱乎乎的番茄湯汁下肚,從胃裡蔓延出一股暖流,酸甜開胃。

置身於空調房裡,顏煙被冷空氣吹得頭疼,一碗熱氣騰騰的番茄牛腩湯下去,頭疼立馬緩解了不少。

濃濃的番茄清香,在味覺裡橫衝直撞。

牛腩燉出的肉香,在唇齒徘徊不散。

好喝,再來一口。

紅紅的番茄牛腩湯,她一口接一口地炫,根本停不下。

少傾,她鼻尖冒出細密熱汗。

顏煙不覺得熱,夾起一大塊牛腩送進嘴巴里,包著滿滿一塊牛肉,身心愉悅,又滿足。

牛腩肥瘦相間,久燉不柴,燉了半個多小時,牛腩被燉得軟爛,糯糯的,不塞牙。

少許脂肪裡的油脂被燉煮出來,吃起來不膩,筋膜煮得軟糯糯,嚼著哏啾啾。

喝下一碗番茄牛腩湯,打了個底,顏煙又接連吃下幾大塊牛腩,瞬間填補了胃裡的飢餓感。

沒那麼餓得冒火後,顏煙瞟向番茄肉沫拌麵。

根根分明的麵條,鋪就了一層紅紅的番茄流沙,間或點綴著顆粒分明的肉沫,以及漂亮的小蔥花。