一眼掃去，顏煙心裡已經有了主意：「做個三菜一湯吧！」

為了省事，天天糊弄吃洋芋飯的許悅，立刻瞪圓了眼：「三菜一湯，這也太奢侈了吧，怎麼做，我來幫你？」

為了知道三菜一湯，許悅心甘情願當壯丁，任顏煙差使。

顏煙支使她泡一小把幹黑木耳，泡一把粉絲，把藕切成藕片，黃瓜切絲……

廚房裡堆著滿滿一隻化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。

這麼多，不知道要吃到猴年馬月。

顏煙挑來幾顆洋芋，去皮，切塊，泡在清水裡備用。

去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滾刀塊。

鍋內倒入植物油，把茄子裹上一層幹澱粉，下鍋油炸。

本地生長的細長紫茄，經過高溫油炸，茄皮從深紫色，變幻為一抹驚艷的淺淡紫，炸得蔫巴些，即可撈出，漏勺放在容器上控油。

用幹澱粉裹茄子塊，可以最大層度儲存茄子肉裡面的水分，又能讓茄子吸油少，吃起來不膩。

擇出來的豇豆，倒三分之二進油鍋裡，剩下的豇豆有別的用處。

鍋裡，豇豆條油炸至表面斷生，出鍋放到容器裡控油，備用。

最後是土豆塊，炸得表皮微焦，立即撈出，控油。

炸過一次的植物油不用倒掉，可以單獨用容器盛裝，用來炒菜。

用炸油炒菜吃，很香。

鍋內殘留部分底油，加蔥姜蒜爆香，兩個幹辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香氣，一勺豆瓣醬炒出紅油，把剛才炸過的茄子、土豆和豇豆一同請入大鐵鍋，加入青椒絲，大火爆炒。

聞著大鐵鍋裡陣陣飄香，許悅抬頭問顏煙：「這個火夠不夠大，要不要再添點柴火？」

大鐵鍋內溫度很猛，顏煙忙說：「夠了夠了，可以。」

翻炒幾下，等青椒斷生，顏煙加醬油、食鹽、味精，一點點醋，把調味料和食材攪拌均勻後，裝盤出鍋。

這盤菜剛出鍋，油汪汪的，搭配的色澤誘人。

把許悅看直了眼：「這是什麼菜，還可以一起混著炒的嗎？我們每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋飯，太慘了。」

她叼走一塊茄子，燙得嗷嗷叫：「好香啊，嗚，油炸過的茄子軟軟的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一樣。」

「這道菜叫地三鮮。」顏煙無奈笑，彷彿看到了平常老爸做飯，愛偷吃的自己。

鍋內燒水煮至沸騰，她把許悅處理好的藕片、泡開的一半粉絲、幹黑木耳，還剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到斷生，撈起，晾涼。

舀乾淨大鐵鍋裡的水，燒乾後，顏煙往鐵鍋里加剛才炸過食物的油，燒至滾熱，倒入一大碗清水，下入剛才剩下的一半粉絲，打兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液。

鐵鍋裡的粉絲湯煮至沸騰後，顏煙往湯里加點醬油、食鹽和味精，把調料味攪拌開來，最後淋上一圈雞蛋液。

金黃的蛋花浮出湯汁，像是仕女圖裡飄飛的裙帶。

這一步提前加調料，湯裡的味道被雞蛋液吸收，雞蛋吃起來鹹香些。

顏煙對許悅說：「可以退火了。」

許悅疑惑看著：「這不是才兩菜一湯嗎，還有一個菜呢？」

顏煙說：「再做一個拍黃瓜。」

從廚房裡時不時飄來陣陣香氣，其他人早已坐不住，循香而來：「好香啊，做了什麼好吃的？」

顏煙問：「你們能吃辣嗎？」

許悅和馮英異口同聲：「能。」

另外三位男同志吃辣還行，於是顏煙從揹包裡掏出了她的寶貝辣椒油。

洗乾淨的三條黃瓜，用刀面拍碎，切的口感不好，必須得拍。