過，就揍揍沈昂吧！ 外頭弟子們打的熱火朝天的時候，祝帆正在做回鍋肉。 按照配方里正宗回鍋肉的做法，材料要選擇豬的臀間肉。豬的這個部位肉肥肉厚實，瘦肉緊緻，吃起來的口感非常nice。 把鍋燒熱後，把整大塊豬肉的豬皮貼到鍋上烙一下，可以去除豬皮汗腺的豬腥味。 隨後整塊肉涼水下鍋，加入蔥姜花雕酒，開火煮個二十來分鐘，熟度到筷子可以輕易插進去即可。 撈出來後要趕緊放入冷水中鎮涼、晾乾，這樣一方面可以防止油爆，一方面也可以提升口感。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！