有選——”田理麥想說“也有選擇”，但他頓覺不妥，立即將話停頓下來。

田理麥的話雖然沒有說完整，師傳和師孃都已經聽懂了，田理麥發現，師傳覃老三的臉上有些不高興，而師孃卻笑了，師孃說道：“田理麥，你這個細娃真逗人喜歡，說不定，覃老三真的會因為收了你這個徒弟而老來走俏運呢！”

師孃說完那話，看了看覃老三後又說道：“覃老三，你不是要給田理麥講山歌的傳說嗎？怎麼卻教起這些來了！？”

“老右客，別在這裡叨叨嗉嗉的了，你不是還要燒臘肉、洗臘肉嗎？你忙你的事情去，我們這裡不要你管，天都要亮了，還不快去做，還來這裡管閒事！？”師傳覃老三說道。

“田理麥，你別在這裡陪你師傳了，你去睡吧，早晨你還要去請人呢？”師孃仍然沒有忙著走，而是對田理麥說道。

“田理麥，你願去睡就去，不願就坐坐，明天早晨你多睡一會兒，那些人我親自去請！”師傅覃老三說道。

田理麥見師傳和師孃有些較勁，便說道：“師孃，走，我幫你洗臘肉去！”

田理麥邊說邊就拽起師孃的手往灶房去。

“田理麥，你一個學生娃，這些活計你不會做，也幫不上師孃的忙！田理麥，細娃家，熬不得夜，你還是去睡吧？！”師孃與田理麥邊往廚房裡走邊說道。

“師孃，你別小看我，我在家裡經常幫媽做這做那的，媽都說我做得要得！”田理麥說道。

到了灶房，田理麥見一塊臘肉已經放在灶當門，灶當門有一個小火坑，便放開師孃準備去燒臘肉，但他還沒邁步，師孃便拉住田理麥說道：“田理麥，你真是家教好的後生，師孃有你這份心就夠了，你別去做，聽師孃的，你就在旁陪師孃說說話吧？！”

師孃邊說邊就去拿起那塊臘肉，然後在灶當門的小火坑裡添了一些柴禾後點燃便將那塊臘肉放在火上燒起來！

武陵山中的土家、苗族人，在每年冬、臘月殺年豬後，家家都是要炕一些臘肉的。

那臘肉的炕制辦法很簡單，就是殺豬之後，將豬肉連皮砍成一塊一塊大小不等的肉塊，每塊肉的重量大約在三斤以上，又用棕樹葉子搓成的“卯子”一塊塊套上，然後用鹽醃製半月或者多一點時間，當然醃製時也可加些辣椒、花椒等著料。之後，便將醃製好了的肉，拿來掛在火炕上燻炕燻臘，這個時間要求要長一點，最低也要達到三十天以上，炕時的燃料最好是木碳加香樹丫子最好；炕好了就是臘肉了！

由於臘肉是帶皮的，因此在弄來吃時，就要用火將那有皮的地方燒一燒，燒臘肉時，只能燒那皮，不能燒其它的地方，不然就不好吃了！

一塊臘肉本來就只有幾斤，最多的也只七八上十斤，那皮也就不多一點，很快，師孃便將那塊臘肉燒好了！

燒好之後，師孃將小火坑裡的火全部轉移到灶孔裡，然後她把那塊臘肉放到灶上的中間鍋裡，摻上水後便慢慢地洗了起來！

武陵人家的灶，也是很有特色的，那灶在早先的時候是用小石頭和稀泥巴打成的，灶的型狀呈半月型，一般一頭靠在牆上，另一頭是月尾壯，灶上安放三口鍋，一口是大鍋，又稱牛頭鍋，放在靠牆的那頭，這大鍋大多是用來煮多的東西用的，比例燒殺年豬的開水，煮豬潲、牛食等等，中間放的一口鍋稱二鍋，用來煮飯等，一般用得最多的是二鍋，靠尾部的是三鍋，那是一口小鍋，主要是用來炒菜用的，當然是人數較少的時候！

武陵人家的灶也是隨著時代而變遷的。

第九十八章　會飛的羅思思（二）

自從有了水泥之後；那灶就又變成了水泥灶，但是型狀和樣子仍然沒有變。

又過了幾十年，生態建設逐漸抓緊，武陵人家的灶發生