天天剛亮就起床，一直在農田忙活到傍晚。

這個農場中可是好幾百畝地啊，管一是個管家也幫不上什麼忙，而牛仔們正在修建中，葉南往往一彎腰就是一整天。還好家務的事情有成依碩處理，要不然葉南一個人還忙不過來。

農曆大年初七這天，成依碩得回成碩集團去處理公務了，集團都催了她三四次了，只不過她一直捨不得葉南。

將成依碩飛機以後，不管是農活還是家務。所有的事情都落到了葉南的身上。史靜放下了大小姐架子，在周芸欣的指導下，每天打掃屋子洗衣服，就連做出來的飯菜能下口了。

吃飯的時候，葉南總該覺今年過年桌子上少了一道菜，但是又一直想不起來到底是差了什麼菜。

直到他在牲口棚中餵食的時候。看到中白白胖胖的豬仔，才反應過來到底少了道什麼菜。少了的是g省的特色——臘肉，g省的臘肉做法和華夏其他地區相差很大。

葉南打了個電話，讓正在休假的吉姆來農場幫下忙，醃製臘肉這事情通常得由好幾個人才能忙活過來。等到吉姆來了以後，他倆先是從牲口棚中挑選了一隻斤兩百斤的豬仔宰殺。

因為m國人不食用內臟，對這些東西也一向敬而遠之，因此葉南也只得忍住臭味自己清洗。說實話在豬身上，葉南最喜歡的地方就是就是豬腰子和腸子。

豬大腸雖然聞起來味道不好。但是隻要稍加烹飪，那味道絕對是一絕。就像臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。特別是在豬腸中灌入各種食材，做成讓人讚不絕口的香腸。

而豬腰子的話，絕對是所有華夏男人都喜歡的東西，沒有之一。不管是在是路邊燒烤店還是大排檔吃宵夜，豬腰子絕對是必點的東西。

忙活一早上，葉南終於將內臟處理完了。接著他從豬身上挑選一些肥瘦相間的部分。按照肥肉七分瘦肉三分的比例，將其剁成肉沫。灌入腸子中，每隔個十幾厘米就用細線紮好。

葉南隨後將豬肉切成寬十幾厘米，長四十厘米的長條形，加入食鹽八角等調味品開始醃製。趁著醃製臘肉的功夫，葉南抽空抽了一支菸，在吉姆的帶領下開始尋找熏製臘肉的木材。

熏製g省臘肉最合適的木材是茴香樹。茴香樹熏製出來的臘肉，味道聞起來就有一種淡淡的香味，口感十分具有衝擊力，光是想想就感覺要流口水了。

不過要想在新奧爾良找到茴香樹有些不現實，還好葉南找到了替代品柏樹樹枝。柏樹枝熏製的臘肉口感要淡一些。不過卻有著樹木的清香味，味道也是一絕。

葉南在地上挖了個坑做了個簡易的灶臺，接著用鐵絲網做成一個架子。隨後點了把火把灶臺中的溼氣除去，接著將切成長條的豬肉放到架子上面，放入柏樹枝放在下面熏製起來。

醃製臘肉的時候得時刻注意火候，不能讓火燃燒起來，否則會把臘肉烤熟。也不能讓會熄滅，最好的狀態就是讓火在燃燒和熄滅之間切換，保證時刻都有煙霧產生。

期間葉南和吉姆倆人每人守半小時，吉姆還是第一次經歷這種陣仗，眼淚花子都給他嗆出來了，一換班就癱軟在地上，大口喘著粗氣，眼睛揉得紅通通的。

葉南笑著給他倒了一杯水，說道：“這臘肉臘腸做起來倒是麻煩，但是味道絕對是一絕。等過幾天醃製好了以後，給你拿一點回去嚐嚐。”

兩人換了十幾次班，一共花了近7個小時，終於將這隻豬仔以及香腸熏製完畢。不管是葉南還是吉姆兩人都是一身煙味，衣服上一個個黑漆漆的菸灰印子。

葉南找了個通風的地方，將這些臘肉香腸起來，只要再等個七八天，臘肉和臘腸中的水分幹了以後就能食用了。

g省臘肉做起來麻煩，但是吃的時候十分簡單。將豬肉洗乾淨切成片，放入鍋中輕炒，再