個泥疙瘩。

這是叫花雞了，拍開烤到酥脆的泥殼，裡面是一層層纏繞到密密麻麻的大葉水草。

謝蛤蟆給他們講解，說春季沒有荷葉蓮葉，荊楚一帶只有臨大河的地方才有叫花雞吃，因為人們只能用水草來包裹肥雞炙烤。

解開一層層水草，裡面是一隻烤到油光發亮的公雞。

老闆娘將熱氣騰騰的雞撕開，一邊撕一邊笑：“道長是我們荊楚子弟嗎？竟然這麼瞭解我們這裡的風俗。”

謝蛤蟆撫須笑，笑而不語。

王七麟說道：“我家道爺走過南闖過北，冰山上頭摔過腿，陰間裡頭喝過水，對陰陽兩界、九洲各地風俗都是瞭若指掌。”

老闆娘笑得更是歡愉，她對王七麟說道：“小郎君不僅長得好看，嘴巴也很有趣。”

整雞撕開露出雪白的雞肉，她往上淋了點小磨麻油，盤子旁邊放一個碗，裡面是芝麻甜醬。

烤雞皮色光盈，泛著油光，雞肉酥爛，本身沒什麼香料，保持著雞肉原始香味，可以蘸芝麻甜醬來調味，入口鹹甜香，與王七麟以往吃到的烤雞完全不同。

當地的豬蹄也很有特色，他們將豬蹄肉用細麻繩纏緊煮熟曬乾來吃，解開麻繩後豬皮色澤紅亮，不知道用了什麼佐料來烹飪的味道，肉質勁道而有清香，咀嚼之下，香味經久不散。

各種特色菜餚送上，老闆娘又開始往上端大碗，一人一碗麵。

牛油拌麵。

粗大的麵條上撒著碧綠的小蔥、芫荽，春天氣味很濃郁。

碗裡頭是牛骨牛油湯，熬製的頗為濃稠。

吸一口湯吃一口面，王七麟讚歎道：“好吃，這湯有一股鮮味，不是香味，這骨頭湯竟然燉出了鮮美的滋味，厲害。”

老闆笑道：“肉湯沒有鮮味，那還有什麼意思？”

他將麵條煮熟撈出來盤成一坨一坨，有涼水淌過，熱面變涼。

有人要牛油麵了，他便抓起一坨放在墊著綠豆芽的竹漏中，簡單燙過之後倒進大碗裡，豆芽翻轉蓋在面上，老闆再澆上一勺牛油湯，灑上蔥花芫荽，一碗熱乎好吃的面迅速出鍋。

效率很高，日子匆忙而悠然。