不能不要吃的這麼血淋淋。

菜板的半段魚還在動，廚師開始清理內臟和魚骨、魚尾……沒多久這半片魚身也清理乾淨，同樣放進鹽水中。再把先前半片魚身拿出來，再取把小刀在魚身上雕花，快速十幾刀過去，換回快刀切片，薄薄的晶瑩剔透的魚片一片片出現在大家眼前。

等全部切完，從料理臺後面的冰箱中拿出個透明水晶盤，盤中鋪著一層碎冰。說是碎冰片，卻是同樣大小同樣形狀，廚師把魚片往冰盤裡鋪，每三片堆疊在一起，竟是形成朵白瑩瑩的小花。

魚肉本身有紋路，還有道淺色紅線，再有方才雕刻的幾小刀手藝，讓小花既好看又出塵。等所有魚肉都變成小花，鋪滿冰盤後，廚師把冰盤往前面一推。

大廳很暖和，當冰盤從冰箱中拿出之後，稍微等上幾分鐘，薄薄碎冰開始變暖。使得透明水晶盤底竟是氤氳出一層薄薄的霧氣，再配上這許多朵潔白晶瑩的小花……你能想象到那種美麗。

這是一個廚師的手藝，這是一條魚的生命綻放。

這是完成一道菜，可魚缸裡還有很多魚，魚缸一側還站著五名廚師。

在第一名廚師走上料理臺後，第二名廚師走到魚缸前，同樣是略微掃看片刻，探手入缸抓出條魚。

動作都是那麼熟練，沒有失誤，不知道此前練過多少遍。

第二名廚師抓條銀白色大魚。手藝和第一名廚師差不多。做的也是刺身，不同的是這傢伙更殘忍一些。

同樣去頭去皮去骨，也是把肉切成片，也是使用冰盤。不同的是。他用的是白長魚盤。下面鋪冰。上面是一長片綠葉子，他在這片葉子上把去掉內臟、骨頭、魚皮的魚又拼在一起，前面有頭。後面有尾，恢復成魚的形狀。

他的動作要更快一些，當這道菜成型後，魚頭居然還能合動嘴巴。

魚肉是白色，肉片稍厚一些，藉著葉子往中間凹的形狀，一片片魚肉堆搭、銜連在一起，不用固定也不會倒。

這是兩個生命的美麗綻放，第三條魚是章魚，繼續活殺，章魚存活時間更久，那廚師的動作特別麻利，不知道殺過多少條章魚，輕巧去皮，然後切片，把白肉切成寬粉一樣的長薄片，真的是很好看，很晶瑩。這名廚師使用的器皿是金色杯盅，依舊下面是冰，上用一條條寬粉一樣的章魚肉條堆出個冰淇淋形狀。

看見這道菜，白路想起剛才見到的“日本涼皮”，差不多同樣形狀同樣大小同樣厚薄，也是同樣的透明晶瑩，可食材差著十萬八千里，這個是活著的生命……

一共六名廚子，一個接一個的去魚缸取魚，差不多可以算是同時開動，都是活生生的刺身料理。當全部做好後，由服務員端到主席臺的長餐桌上，排成一列，每一個都很好看，擺在一起更是好看。

井上笑著跟白路說：“這幾名廚師是我們料理協會的會員，水平如何？”

井上自己就是開飯店的，有家百年老店，在東京都的範圍內有不小名氣，也算有點本事，被他認可的廚師水平絕對沒問題。這麼跟白路說，無非想讓白路主動上臺出醜。

白路沒說話。

有句話是術業有專攻，還有句話是以己之長攻彼之短。日本料理喜歡生食，不管素菜還是肉食，能生吃的儘量生吃，吃的是新鮮度。他們自古以來就是這麼吃，延續到今天，生魚片基本就是日本料理中最高階的菜餚。

一定要新鮮，一定要保持原味，一定要切的好看，擺放的好看，連器皿都有嚴格要求。這是他們的和食。

身為料理師，當然擅長製作生魚片。

井上不認識不瞭解白路，可是能讓山田老頭和白鳥老頭聯合推薦的人，廚藝肯定有獨到之處。後來查資料，比如方才放過的那段資料片，發現白路做的菜都是熟食。