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在感情上，似乎很多人，尤其是男人也都通曉這種“熟”的原理，於是給一些男女關係都要帶上“對感情別那麼不成熟”的帽子，言外之意其實是：別打算讓我對你像餃子皮對餡料那樣，肯於負責和敢於收容，我可不想落得餡散皮破的下場；我不過是那炸過的餃子皮盅，餡是餡、皮是皮，不用擔負起包容餡料的重任，還可以容納不同餡料，即使這盅餡被吃掉了，再添上一勺餡依舊是道菜。

現在好像越來越多的男人都希望維持這種“成熟的感情、成人式的交往”。這種“成熟化”往往省略了很多那種學生時代“不成熟”中的種種細節：沒有臉紅心跳、沒有花前月下、彼此沒有對方的照片更沒有合影、不認識彼此的朋友，而是直奔主題地像餃子皮盅那樣直截了當地就組合在了一起，分分合合也不過是舉舉筷子的輕易。不像煮餃子那樣，皮與餡要在一鍋開水裡共同經歷從生到熟的煎熬，所以餡與皮也是惺惺相惜地不能分離；至少很難分離；因為彼此都要為分離付出些代價的。

餃子皮自然是喜歡被做成餃子皮盅的，餡料則更喜歡被做成餃子，在餃子皮盅裡總是不安穩的倚靠。如果餡料是懂得情感的，那麼餡自己便得想得開，反正也是事先炒熟的，離開了餃子皮盅還是一道菜；把餃皮盅像餃子那樣要求，總是無濟於事。

女人是懂情感的，一旦想把對方當成餃子皮那樣要求卻不能時，就會被這種欲罷不能的情緒所糾纏。所以如果只是平庸得想求得一份皮整餡留、餡散皮破的同甘苦，就不要陷入什麼“成人式的一段感情”，也不要自信可以把“成人式的關係”改變，就像餃子皮盅，一切成定局，任怎麼加工都難以再塌塌實實地包合起餡料。倒是餡料，隨個人興趣，可任意組合。

·餡料隨意。我用的是肉糜、綠豆芽和香菇。還可以用什麼魚香肉絲、腰果雞丁都不錯。

·肉糜先用料酒、蠔油醃一醃，我是用烤肉醃料醃的，比較省事而且味道好。香菇切成絲。為了減少豆芽出湯，事先用開水焯過，然後立即過涼水，瀝乾水分備用。

·熱鍋冷油地下肉糜炒，顏色變淺後放入香菇。最後放入豆芽，加入點蠔油、白湯、白胡椒粉出鍋。

·餃皮子盅很好做。準備好吃火鍋的那種小圓撈勺和小圓撈笊籬。

·鍋裡放油，七八成熱後轉中小火。勺子和笊籬都要沾一沾油。把一個餃子皮放在圓勺裡壓一壓，就成了半圓的小碗狀，放入油鍋內。有時餃子皮遇熱油會膨脹，就用笊籬壓一壓皮，不讓它膨起。看著炸出型了，就可以轉動勺子，把餃子皮盅傾倒出，可以翻翻它，讓它自己在油鍋裡炸得略微發黃就好了。顏色焦黃之後就硬得不好吃了。

·用廚房紙巾吸吸油，放入盤子裡，把已炒好的餡料夾入餃子皮盅裡。

·吃的時候一口吃下，皮脆菜香很好吃。

投入的痛苦，不投入的審美

投入的痛苦，不投入的審美——乳酪火腿卷

投入的痛苦，不投入的審美——乳酪火腿卷

在這個北風呼嘯的冬日，看著被煎餅暖和地包裹著的乳酪與火腿，就想起恩愛的兩個人安然又親親密密地擁抱在滑軟的被窩裡，讓人看著就覺得心裡柔柔的。

如果喜歡乳酪，這個卷卷很好吃。

其實，沒有外面的餅，火腿和乳酪在高溫下也可以黏黏地勾搭在一起，只是冷卻了之後，彼此間就少了些黏膩，雖然也能貼著靠著，但若稍有外力，火腿便會與乳酪相互脫落。因為，雖然乳酪是稍有溫度，就能投入到火腿懷裡，為了緊緊地依偎火腿而奮不顧身地面目全非；但火腿卻是那麼處事不驚地保持著一貫的做派，不融化、不綿軟，無動於衷地不與乳酪融為一體。但