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第5部分

“我只用最高階的食材做菜。”他對這一點很堅持。

“但是我認為用一般食材還能做出讓人感動的料理,才是真正高明的廚師。”她笑笑地望著他。“就像這道炒飯一樣,雖然用料簡單,但就是好吃,這才是真正的好料理吧!”

他沉默了,因為她-語驚醒夢中人。

難道只有最高階的食材才能做出好料理嗎?當然不是。一道好料理,食材當然很重要,但他卻忽略掉手藝才是最根本的一環。

其實剛接手餐廳時,他也曾經彷徨過,因為單價過高,上門的都是極少數的有錢人,但是他向來堅持只用最好的,這麼一來,成本當然無法降低;但是如果他用一般食材來烹煮家常料理,成本絕對可以壓低許多,不就能讓更多的人品嚐他的手藝了嗎?這才是他的初衷啊!

沒想到她跟他才接觸沒多久,竟可以解讀他的心,甚至替他想好解決之道,讓他不禁對她刮目相看。

看來,她不光是會吃,腦袋也挺不錯的嘛!

第四章

“元寶餐廳”的廚房約有百坪大,全套不鏽鋼廚具乾淨明亮、光可鑑人,沒有一滴油煙殘留,乾淨和整潔是這裡最基本的要求。

“元寶餐廳”還有另一個特點,那就是不錄用女性廚師。並不是朱海東歧視女性,而是不知該如何與她們相處,所以才會清一色採用男性廚師。

雖然現在才早上九點,但是廚房裡的氣氛緊張,十幾名穿著白色廚師服的男子一字排開,神情緊張地望著正走進來的朱海東。

今天是每兩個月一次的內部考試,廚房中央的不鏽鋼長桌上放了十道菜,每道菜的主人都戰戰兢兢地站在自己被抽試的料理旁邊,等候當家主廚朱海東的評鑑。

朱海東來到第一道紅燒獅子頭前,用筷子挾起一塊放進口中咀嚼幾下,隨即眉頭微擰,表情嚴肅地看著做這道菜的廚師——

“吃起來太乾澀,自己知道什麼原因嗎?”獅子頭要做得好吃,最重要的摔打功夫不能少,起碼要將絞肉摔打一小時以上,吃起來才會有嚼勁,還飽含湯汁。

小劉不敢稍有遲疑,立刻坦承自己的缺失。“肉打得不夠久。”今天因為睡遲了,比較晚到餐廳,為了及時參加評鑑,他在料理時稍稍偷懶了一下,沒想到老闆連這十分鐘的差別都吃得出來。果然如前輩們所說,老闆就像擁有一個電子舌頭,再小的誤差都吃得出來。

“下次再偷懶,就別做了。”對於料理,朱海東絕不妥協。他可以毫不藏私地傳授底下的廚師廚藝,但絕不容許工作怠慢。

“是。”小劉的回答快又有力,很清楚自己不能再犯錯。

陸續嘗完所有的菜色並在第一時間揪出缺點後,朱海東走回大桌,表情是一貫的嚴肅。“今天的成績並不理想,尤其是有些人犯了不該有的錯誤,希望兩個月以後全都能改正過來,好好努力。”

“是。”眾人對於當家主子敬重有加,並不只是因為他的老闆身分,更是因為他高超的廚藝。

“準備開店,各就各位。”

“是。”所有的人快速撤掉桌上的盤子,將桌面擦拭乾淨,回到自己負責的崗位,熟練地切切洗洗,做好準備工作。

正因為朱海東的認真和嚴格要求,元寶餐廳才會越來越興旺,這也是維持餐廳超高人氣的不二法門。

兩個小時後的午餐時間,元寶餐廳的廚房成了白熱化的戰場,上自主廚,下至學徒,都戰戰兢兢地專注於手上的工作。但就在朱海東專心翻炒時,未央嬌俏可人的笑臉突然沒有預警地跳進他的腦海,讓他一向流暢的動作突然停頓了兩秒,除了他自己以外,沒有人發現。

他是怎麼啦?工作時一向心無旁騖的他,竟然被一個女人干擾?他們才認識不到一個星期呢!