程中會流出來，所以必須高處封口使餡料的湯汁在皮內有充足的空間，醉仙樓製作的烤鴨包更加講究，每個包子皮都要捏上二十餘次才成型，所以包出來的包子不容易散，而且格外美觀。

金陵人吃豆腐澇和其他南省人不同，他們和北方人一樣喜歡鹹豆澇。醉仙樓什錦豆腐澇的做法相對簡單一些，南京特產大頭菜切小丁，芹菜切末，木耳泡發切絲。鍋中倒清水燒開，倒入澱粉水，待燒開冒泡下豆花，再次煮沸後，倒入醬油、香醋、花椒、蝦油做成的料汁，撒上芹菜末、大頭菜丁、木耳絲、蝦米、油酥黃豆和少許蔥花即可。

烤鴨包的賣相和灌湯包相似，但麵皮看上去更透明，湯汁也更多。顧希言是老饕了，自然熟悉吃法。只見他夾起一隻包子咬破口吹了吹，隨即輕輕一吸，濃鬱鮮甜的湯汁隨即在唇齒間蔓延開來，這湯汁可真香啊，他的食慾亦為之一振。

接下來他一口咬下半隻包子，麵皮勁道，肉餡彈牙，絲毫沒有腥臊之味，細細品來香腴之餘還帶著恰到好處的甜，所有的味覺都被開啟，別提有多舒坦了。

最後把剩下的半隻包子也送入口中，顧希言覺得意猶未盡，很快又向下一隻包子發起進攻。

看到一向高冷的顧希言變得如此饕餮，沈瓊英忍不住露出笑容，她剛才剛吃了一塊梅花糕不太餓，陪著吃了一隻包子，便開始品嘗什錦豆腐澇。

什錦豆腐澇的口感明顯比較清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配豐富的配料，品味起來香辣鹹鮮酸五味俱全，一切都恰到好處，裡面的蝦油更是點睛之筆，給豆腐澇增加了別樣的鮮醇。油酥黃豆嚼起來又香有脆，每次吃到都有特別的驚喜。

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