蘭一面拿了一隻鴨腿大嚼，一面笑道：「這鹽水鴨果然鹹鮮適口，一口咬下滿嘴都是清香，我突然覺得也沒那麼燥熱了。」

沈瓊英笑笑道：「你還是少興頭吧。好幾桌客人都點了過水麵呢，你湊活填飽肚子，趕緊來給我打下手。」

「馬上就好。」春蘭匆匆將剩下的鴨肉吞下肚，用細沙布擦乾手，然後開始和麵擀麵，她的動作已經相當熟練，把面擀開後，用擀麵杖從胸前往前卷著擀，這樣既快又省事。擀好的麵皮薄厚勻稱，春蘭將麵皮來回摺疊成寶塔形，然後取刀從後面開始用勁，將麵餅來回推拉切成寬窄均勻的細條，在上面撒上適量麵粉，最後用手輕輕一提，數十根長長的麵條便展現在面前。

那一廂柳聰已經用大鍋將水燒開了，春蘭將手擀麵下入鍋中，不斷攪拌防止黏連，等到兩個滾過後，麵條沒了硬芯，便可以撈出來了。

將煮好的麵條過一遍冷水，再泡在冷水中備用。沈瓊英已經開始製作鹵湯。豬肉、黃瓜切片、水發木耳、薑片切絲，油鍋燒熱後，將豬肉片、木耳絲、芸豆、蔥花、薑絲和泡好的黃花菜下鍋煸炒，加入醬油、食鹽調味，炒至六七成熟時，倒入適量清水，煮沸後飛雞蛋花，加入黃瓜片稍煮，最後勾上芡，澆上一大勺滾燙的胡椒油，鹵湯便做好了。

春蘭已經將麵條從冷水中撈出瀝乾水分盛在麵碗中，柳聰在上面澆上鹵湯，醉仙樓秘製的過水麵就可以上桌了。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>