艾琳娜一邊聽著，一邊不動聲色地碰觸餐盤的邊緣。

對於高階餐廳而言，細節將直接決定體驗。

一些不注重細節的高檔餐廳，甚至在洗完高腳杯之後，都不會注意是否擦乾淨了全部的水漬。

如果沒有擦乾淨水漬的話，哪怕周圍只有極少量的灰塵，水漬乾涸之後也會在杯子上留下痕跡。

當然，會犯下這種錯誤的高檔餐廳其實並不多見了。

而另外一個很常見的問題，就是盤子的溫度。

冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱菜的盤子冷掉，那就要撤掉重做。

艾琳娜輕輕摸了摸已經上來三道菜的盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適宜的範圍內，一切都恰到好處。

除此之外，擺盤也是艾琳娜所關注的點。

形狀的搭配、色彩的調和、餐具的種類……和作畫一樣，廚師透過擺盤賦予菜品以意境和靈魂，而這幾道菜的擺盤都堪稱藝術品，讓艾琳娜非常滿意。

而對於傑西卡來說，她不懂這麼多門道，只是覺得今天吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。

樣子大差不差，但感覺上的玄妙卻很難用語言來描述。

傑西卡一邊吃一邊驚喜地說道：「這個所謂的寶塔肉，應該就是我們點的工序最複雜的兩道菜之一吧？」

艾琳娜搖了搖頭：「顯然不是。」

她看向賈諾：「盧卡斯，雖然前面的幾道菜也很優秀，但我也曾經在其他的高檔私廚中吃過，例如最前面的四季冷盤，我曾經在矽谷的一家頂級中餐廳吃過；而寶塔肉，我曾經在鷺島的一家頂級私廚吃過。從口味上來說各有千秋，你們這裡雖然完全不輸前面兩個地方，但也還沒有讓我徹底折服。」

賈諾微微一笑：「那麼接下來的這道西餐甜品您應該也吃到過，它的名字是verj egg。」

艾琳娜和傑西卡看著各自面前新上的餐品。

那是……一隻雞蛋。

傑西卡有些迷茫：「所以，是用verj淋上水煮雞蛋嗎？盧卡斯，我記得你說過這是一道甜品。」

verj是一種生葡萄榨成的酸味濃厚的果汁，在英國以外的地方並不常見，也不符合一般國人的口味，但對於傑西卡和艾琳娜來說卻非常驚喜。

用不太恰當的例子，大概就像帝都人在矽谷喝到了北冰洋汽水是差不多的感覺。

艾琳娜則是露出驚喜的表情：「是的，它是一道甜品，這盤子裡的所有東西都是可以吃的。」

賈諾微笑著介紹道：「艾琳娜小姐應該對這道菜不陌生。它有近一百道工序，70多種材料，最終才做出這樣一枚小小的『雞蛋』。」

艾琳娜提示道：「傑西卡，你最好把它的『蛋殼』、『蛋黃』和『蛋白』一起吃，味道混合起來才最完美。」

傑西卡嘗試著吃了一小勺，眼神瞬間亮了起來。

「哦，這熟悉的味道！這些看起來很像雞蛋的都是什麼？」

賈諾回答道：「蛋白其實是椰子味的奶凍，蛋黃是加了香料煮過的verj，蛋殼是巧克力，底座的『鳥巢』是用蜜糖和糖漿製成的甜點，周圍的點綴是kabosu果凍，它是一種東亞島嶼上特產的柑橘類水果。」

「這是一道非常複雜的菜餚，每一道工序都猶如化學實驗，從準備材料到製作都要求精準，很多細節，比如材料的比例、溫度、加熱時間等，都需要用實驗室的標準小心翼翼地進行，否則一個小的疏忽，可能只是溫度高了一兩度，或者材料多了一兩克，都會導致失敗。」

艾琳娜補充道：「即使是在英國，能做出這道菜的餐廳也極為少見。」

這道甜點顯然完全超出了