「各位師傅，這道是我做的青椒釀肉！」

「油炸牛仔骨, 上面的肉汁是黑胡椒……」

眾人你一口我一口，邊聊邊吃, 可得出的結果還是紅燜羊肉最佳。很快，除酒糟鴨舌外, 這道紅燜羊肉就變成了被清空的第二道菜, 大受歡迎。

可坐席中，劉震師傅卻沒怎麼吃。他淺嘗了一小塊羊肉, 就笑著附和周圍，同時把筷子放下了。

這倒不是說他不懂得欣賞, 實際上，劉震擁有五家高階餐廳，是在座的人中海外人氣最大的廚師，日常招待的都是港臺和東南亞的客商。他一向也很愛吃肉, 尤其是燜、燉類做法的，精緻美味，還顯得十分高階。

可一禮拜之前，他在做菜時突然手指發麻，摔掉了兩個盤子。去醫院體檢後，報告的結果叫人出了一身冷汗。

醫生嚴厲警告他，再不控制就完了。

這手腳發麻的症狀，就是廚師長期高油鹽飲食所導致的，是一種中風癱瘓的先兆！

癱瘓這兩個字，就好像一道晴天霹靂，劈的劉震夜不能寐。

他今年不過四十歲，在主廚裡算是非常年輕了。為了保證自己還能健康工作幾十年，劉震只能反覆提醒自己這不能吃，那也不能吃，最後，也許是心理因素，他的胃口好像真的變差了許多，什麼興趣都提不起來。

更有甚者，看到油膩膩的肉菜，還會覺得有些厭惡和反胃！

席面上的菜雖然豐盛，但學徒們都有「炫技」的念頭，即使是素菜也炒肉加油，做的相當油膩。

劉震都只吃了一兩口，感覺彆扭的不行。

一直到後期湯菜上來了，他才勉強提起一點精神。

「這是開水白菜，小心燙手。」

江霏臨時跑去廚房，把還在冒著蒸氣的開水白菜取來。託盤放下，上面整整齊齊的一排小蓋盅，裡面是分好的一碗碗熱湯，飄著嫩黃可愛的菜心。

劉震頓時就坐直了身體。

開水白菜的大名他是早有聽聞。傳說中，這道菜是清宮御廚為了證明川菜也能走高雅路線，特地為慈禧太后研發出來的。

從50年代起，開水白菜就被確定成國宴菜餚，京城的高階飯店無不以此為豪，爭著仿製售賣。他吃過一次正宗的，記憶中那味道十分清爽。

在剛拿到小蓋盅時，劉震就明顯感到了這道菜的亮點。

江霏做的開水白菜極為精美，每碗只有三顆菜心，比手指頭略大一點。湯底和菜心都是淡淡的嫩黃色，乾淨透明，一絲雜質和油滴都沒有。

其中還飄著鮮紅的小枸杞和火腿片，叫人見之忘俗，好像面對的是一件藝術品。

劉震滿含期待，迅速地喝了一勺湯。

「好鮮！」

他的眼睛不由得睜大了。

這白菜湯底看似清爽，就和帶點顏色的茶水差不多，可裡面蘊含著的鮮美直擊靈魂，層次豐富，一下子就把味蕾都啟用了起來。

既有雞湯的清淡柔和，又有火腿的鹹香悠長。湯底去除了動物天然的油脂和腥味後，配上嫩嫩的白菜心，回味裡還能嘗出一絲甘甜！

雖不見肉，但肉的美味都融在了湯裡。

劉震三兩下就把自己那份吃完了，心裡還在遺憾沒吃夠。

一轉頭，卻發現章大廚剛好離席去接電話了。

也不知是有意還是無意，章大廚的那份動都沒動，還靜靜躺在託盤上散發著香氣。

劉震不由得眼神發亮。

你不吃剛好，這多出來的一份就歸我了！

劉震眼疾手快，瞬間就捧起了燙手的蓋盅直接喝了起來。

開水白菜就像一束光，把他心頭的陰雲全部照射消散了。這幾天悶悶的感受一