安百這邊是整個安百商圈八九成的人流量,而路南的時代百貨則以本大樓的客流為主。
難怪房冬去過幾次時代百貨小吃城,就算在午高峰時也感覺有點冷清呢。
太大了,根本沒這麼大客流量。
要想把生意做起來,看來還得想想辦法把路北的人拉過來一些,想拉逛街客不容易,還是以從業人員為突破口。
談何容易,一味地靠降價也不是個辦法。
不過時代百貨也有它的優勢,這裡的一切基本上都是新的,寬敞、明亮,給人的第一感覺要比其它地方乾淨得多。
還有一個更重要的優勢,就是營業時間。
安百商業圈的幾個綜合性大樓的營業時間都是到晚九點截止,各小吃城的營業時間都到八點,這樣就導致一些來用餐的從業人員感覺吃飯時間很緊。
除了幾個大樓外,安百各條步行街的底店大多是十點關門,有的甚至到十一點多。
而時代百貨的營業時間是晚十點。
這樣的話,小吃城就可以一直賣到九點,房冬認為在晚餐上大有文章可做。
鬍子哥一直在聽房冬的分析,到房冬說得差不多時,問了一句:「怎麼樣冬子,有主意了?」
滿是信任的眼神。
「有了,面積太大,咱們用一半就行。」
「什麼意思?」馬小龍問。
「咱們只用一半,另一半空著。」
於光南把頭伸了過來:「你確定……今天早上吃過藥了?」
第347章 大小通吃
「都別插嘴!」吳放放給了房冬充份的信任。
房冬的計劃是這樣的,裝修還是要全裝的,但使用的時候初步設想是隻佔一半或一少半的面積,用隔扇分開。
大多數的顧客都有一個共同的毛病,哪人多往哪擠,你越是冷清越沒人來,再加上自己準備各小專案只招一家,沒有那麼多品種,至少在剛開業還沒把人氣聚集起來的時候,沒必要用這麼大的面積。
把現有檔口全部拆掉,採用可伸縮工作空間的方式是房冬之前就想好的,沒有變,還按這個方案進行。
裝修的工作量雖然不小,但內容比較簡單,一大圈分段式的大理石或花崗巖面的櫃檯,分段是為了將來佈局有變時可以移動,方便調整,牆面和屋頂要修補一下,地面基本原樣保留,燈具的用量可能會比較大。
涮吧設在入口附近,酒水吧也設在它附近,自家經營的鍋選串串和麻辣開會放到小吃城的最裡面。
最不可預知的就是各種灶具和餐具的用量了,特別是灶具,不同的品類對灶具的要求也不一樣,可能是入主時代百貨後最大的一筆投資。
37高抽成的便利條件就是這一點,人來就可以經營,什麼都不用帶,連每天用的食用油和菜都是小吃城統一按需進貨的,統一採購本來是一件好事,一可以拿到更優惠的價格,二可以掌控菜品質量的食品安全,可黑心的老闆們偏要在進貨上扒各檔口業主一層皮,已經成了這個行業的潛規則。
統一進貨還是要堅持的,房冬沒打算扒這層皮,主要考慮價格和質量把控的優勢,不光如此,為了打造小吃城的整體形象,還有一個未成形的想法,準備在價格和菜品質量上對各檔口的業主進行管控。
這個想法立刻遭到了馬小龍等人的反對,這麼做會讓人感覺比老鄧還黑,你抽你的成,管人家賣多少錢呢?進貨你都搞統一了,做熟了你還要管?
鹹了,淡了,這不是管理者應該操的心,只要有人吃就行,做小買賣的哪一個會和你玩大局觀,還考慮你整體的形象?
這個想法房冬本來就很猶豫,讓這幾人這麼一說就更沒主意了。
看來