看看時間，紅燒肉怕是搞不贏喲！得加一口鍋，雙管齊下才行。 我有點為難的對成哥說:“抱歉成哥，我要借用一下你的鍋了，紅燒肉比較耗時間。” “嗨，跟我客氣啥，拿去。”成哥把鍋拿過來，現在時間緊迫，只能同時進行了。 於是我就用成哥的鍋做紅燒肉，自己的鍋將雞爪焯水。 現在開始做紅燒肉。 材料：五花肉 輔料：桂皮、香葉、八角、生薑、紅辣椒 調料：料酒、老抽、食鹽、生抽、冰糖 做法：1.豬肉要選擇這種五花三層的。現在妹子們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然後把五花肉切成小塊。 2.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入薑片去除腥味，然後開大火煮開。 3.煮開以後要不停撇開表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透。焯水完成以後控水撈出，瀝乾水分。 4.準備輔料，薑片、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，把這些輔料放一起備用。 5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先開中火下入幾粒冰糖炒至融化，然後轉成小火，慢慢炒成焦糖色，一直到炒成起小泡的狀態。 6.緊接著迅速下入五花肉，多煸炒一會，把糖色和五花肉翻炒均勻。 7.下入準備好的各種輔料，沿著鍋邊淋入一圈料酒，再次煸炒2分鐘，把輔料炒香。 8.淋入3大勺生抽、少許老抽，再次煸炒一會，把五花肉炒至上色均勻。 9.接著在鍋內淋入一些熱水，水量要比五花肉高一些，然後加入適量的食鹽調味，蓋上鍋蓋開小火燉20分鐘。 10.燉好以後把鍋內的各種輔料挑出，轉成大火收濃湯汁後即可出鍋。 出鍋後放進保溫車，再蓋上蓋子保溫。 現在，我用另外的鍋做紅燒雞爪。 雞爪5斤，生薑，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，老抽4勺，生抽8勺，冰糖少許，鹽少許 1.先把買回來的雞爪清洗一下，然後再去掉雞爪上殘留的皮，像有些沒弄乾淨的，要全部刮掉。 2.把所有雞爪上的指甲全部切下來，這個就交給傑西來做。 3.然後我把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入味，也顯得多一些。 4.把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，放入薑片、八角、香葉、料酒，大火煮開。然後再繼續煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。 5.煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上一會兒。 6.炒鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，放入生薑，八角，桂皮和香葉炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻，加8勺生抽，4勺老抽，少許鹽翻炒均勻。 7.倒入沒過雞爪的開水煮5分鐘，然後放入少許幹辣椒，蓋上鍋蓋中小火燜煮20分鐘。 8.煮至湯汁濃稠，撒點蔥花就可以出鍋啦。 紅燒雞爪這樣做容易入味，好吃到讓你停不下來。 我把雞爪剷起來的時候，伊娜她們已經來到了窩棚裡。她們沒有直接來我這裡，反倒去了成哥那邊。 “成哥好。”妹子們先跟成哥打招呼 。 成哥嘿嘿怪笑:“怎麼?不好意思去阿雲那裡，來我這邊大獻殷勤，想做什麼啊?” 妹子們都紅了臉，成哥怎麼這樣啊，看破不說破，搞得大家好尷尬的。最後她們還是磨磨蹭蹭過來了，一邊倒小吃一邊往嘴裡塞。 我就當沒看見，還有3個菜要弄，忙著呢！“自己隨意坐著，我要弄紅燒牛肉了。”我招呼她們之後，繼續切牛肉。 食材:牛肉5斤，蔥薑蒜、桂皮八角、幹辣椒，冰糖 做法步驟： ?1首先把牛肉洗淨，然後把牛肉切成塊，蔥姜切好。 ?2牛肉冷水下鍋，放蔥姜料酒大火煮開，撇去浮沫，牛肉撈出洗瀝乾水分備用。快速把鍋中倒油，加入冰糖，小火慢慢炒。炒出焦糖色，把牛肉倒入裹上糖色。 3蔥，姜，蒜，桂皮，八角，幹辣椒一次性放進去炒香。加二勺老抽，六勺生抽，一勺料酒，一次性加足水，一定要沒過牛肉。然後蓋上蓋子煮25分鐘左右，出鍋前加一些食鹽即可！最後撒上切好的香