這脆弱又強撐著不在人前露怯的模樣讓鬱理的眼神不自覺地又柔和一些，她抬手摘下圍巾，解了外套脫下後直接丟給了身後的夏目：&ldo;幫我拿著。&rdo;在幾人不解的眼神下走進了廚臺拿起了掛在牆邊的廚師服穿上。

那身原本給老闆娘準備的廚師服穿在鬱理身上竟也意外合身，夏目清晰地感受到穿著這身衣服的堂姐氣勢和方才已經完全不同了，別說是兩個年紀小的姑娘，就是他自己此時也不由繃緊了脊背。

這種拉麵店的廚臺一向很小，只用一眼鬱理就將裡面的一切設施瞭然於心，洗淨自己的雙手她開啟冰箱，不意外地看到裡面有備用的豬骨，買來的手工麵條之類的存貨，看到裡面還有兩隻雞時鬱理眼睛一亮，一下子想到了最適合這小姑娘的一種面，直接將它們都取了出來。

&ldo;啊，那是給媽媽補身體的……&rdo;小姑娘正想制止，卻在對方不過幾個眨眼的功夫就直接剔出了一整隻雞骨架的動作下被完全鎮住了，然後看到第二隻以更快的速度被同樣處理後一雙眼睛亮得驚人。

&ldo;我現在要教你的不是日式拉麵，是中華麵條的一種，名叫陽春。&rdo;沒有看別人，鬱理的眼睛專注地盯著砧板，案板上的雞肉正以肉眼可見的速度被剁碎，由雞塊變成雞丁最後變成雞茸，&ldo;所謂陽春，也叫清湯。湯清有面，有面無料，意即什麼配菜都不放就能讓人滿足的美味麵條。&rdo;

&ldo;看好了，我只教你這一手湯底，也只教你一回，能學到多少就看你自己了。&rdo;

第150章 去八原（下）

清湯麵，最關鍵的地方就在於湯底。

傳統陽春麵的清湯就是用豬骨、雞骨燒開，以慢火煨吊出來的湯底。

&ldo;你是小孩子，豬骨和雞骨可以去市場請人幫你剁好帶回來，刀具對根本沒有使用經驗的你來說太危險了。&rdo;

以豬骨和雞骨也可以燉出很美味的拉麵湯底，但陽春麵的清湯關鍵在於&ldo;吊&rdo;，而不是燉字。小姑娘之前自己也有燉湯，豬骨配小魚乾，如果能燉好絕對不失美味，可惜已經被她熬廢。

&ldo;過來，我現在教你怎麼吊湯。&rdo;找出一個空的不鏽鋼湯桶，將骨架都放進去，放好材料之後鬱理將之前的湯鍋起開替換了過去，直接以大火開煮，&ldo;吊湯和燉湯是不一樣的，吊湯的關鍵在於火候要恰到好處，火候太大湯會變成奶白色，火候小了鮮香氣便失了濃厚。&rdo;

大火猛煮下，鍋裡面很快泛出了細小的氣泡。

&ldo;看到這些魚泡眼了麼？記住它們，讓火候一直維持這種湯麵，要持續兩個小時，才能吊出這鍋湯的鮮味來。&rdo;鬱理一邊說著，一邊拿著勺子將湯麵上的浮沫熟稔地撇除乾淨，然後將旺火慢慢關小調整到合適的程度。

小姑娘不知何時已經取來了自己的作業本，正用力點頭記筆記。

這種時候看一遍更重要啊……鬱理心頭吐槽，但想想一個人一個學習方法也就算了。

&ldo;這兩個小時裡，看火是件考驗人耐心的事，它需要人細緻地觀察，片刻都不容人馬虎分神，記住了。&rdo;輕輕敲了敲鍋邊，鬱理提醒了一下埋頭苦記的小姑娘，對方用力地嗯了兩聲。

&ldo;這只是其中一步，使用這個湯煮麵只能說合格，但要論美味到讓人難忘，還需要做些別的。&rdo;

&ldo;還有嗎？&rdo;小姑娘瞪圓了眼睛，在她的印象裡花幾個小時看守湯鍋已經很厲害了。

鬱理笑著看了她一眼：&ldo;豚骨拉麵你家也有