揚穀子估計也是很多人沒聽過和見過的事，什麼是揚穀，就是把穀子在空中揚起來飛，藉助風力把雜草吹走，揚黃豆也是類似，老人喜歡揚黃豆的時候，用嘴巴吹雜草，邊顛鍋似的，邊吹氣，風力不夠的情況，人力吹，曬穀就很好理解了，字面意思，把潮溼的穀子曬乾好裝進倉庫或者售賣，和插秧割谷一般，是農村對稻穀最常見的基本處理方法。

為麼要揚穀，這步省不了嗎？確實省不了，不光是穀子，其他果實收割都會有這種要處理的，黃豆和豌豆也是，收割的果實一般都會夾帶雜草，尤其稻穀，不管是人工脫穀粒還是機器脫穀粒，都不能完全做到不夾帶私貨，只剩乾乾淨淨的穀粒，要經過多倫的陽穀，邊曬穀子邊揚穀，可能處理無數輪後，都還會夾帶谷須和雜草，最後曬乾穀子裝袋的時候都還有可能夾帶少量的谷須，這是沒法避免的事，只有到最後打成大米後，才能避免谷須跟隨，但就是打成大米了，可能都還夾帶小石子，煮成白米飯的時候偶爾都能塞牙，揚穀能吹走谷須，吹不走石子。把空谷穗弄出來，然後就是等風揚穀了。揚乾淨的穀粒才真正被稱為穀子，收倉入庫，等到吃時才去碾成大米。

中國種植穀子是世界上最早的國家，有幾千年的歷史。現代社會，農民用聯合收割機收穫糧食，收割、脫粒、分離雜質等步驟能夠一次完成，又幹淨又輕鬆。在沒有現代化機器的古代，人們收割下來糧食以後，要想去掉其中混雜的樹葉、秸稈、秕穀等雜質，應該怎麼辦呢？

最原始的辦法是藉助自然風來清理糧食。人們用鏟子或簸箕等工具，把混有雜物的糧食拋向空中，風力便把較輕的雜物吹走，較重的糧食顆粒則落在地上，於是就得到了乾淨的穀粒或麥粒。不過這種揚穀的方法不僅對天氣有很高要求，而且耗費工夫，效率十分低下。

揚穀扇車的發明使這個工作變得簡單起來。顧名思義，這個工具和扇子有著千絲萬縷的聯絡。古人所使用的各式扇子中，有一種輪扇，即把扇葉裝在輪軸上，搖動輪軸，轉動的扇葉就可以產生強大的風力。人們把這種輪扇裝在一隻木箱裡，再安裝上盛放穀物的器具，就製成了旋轉式揚穀扇車，專門用來吹淨糧食。河南濟源的西漢古墓中就出土過陶製的揚穀扇車模型，可見揚穀扇車至少已有2000年的歷史了。

使用揚穀扇車時，人們一邊往加料斗中倒入穀子，一邊不停地搖動輪扇的曲柄，輪扇產生的風把秕穀從扇車的尾部吹出，飽滿的糧食顆粒則從扇車的底部中間位置掉落下來。隨著經驗的增加，人們還對揚穀扇車進行了改進，將手搖曲柄改換成與曲柄相連的踏板，用腳踏代替手搖為扇車提供動力，工作效率得到了提高。

無論是在種植小麥的北方還是在種植水稻的南方，這種旋轉式揚穀扇車都深受人們的喜愛，今天在一些偏遠的農村地區仍然可以見到它們的身影。揚穀扇車被髮明出來以後，陸續傳到了世界其他地方。18世紀初，揚穀扇車技術從東南亞傳播到了歐洲，成為西方農業不可缺少的工具。

農村現在還有農具叫風谷機，簡稱風車，象風機一樣，用手一搖，可以把穀物裡的雜質吹掉。是揚穀的最後一個階段，手搖風谷機，簡稱風谷機，又稱風谷車、揚穀機、風車、風扇車、扇車。是一種用來去除水稻等農作物籽實中雜質、癟粒、秸稈屑等的木製傳統農具。由容器，出風口、手搖風扇，出口幾部分組成。城市的各種博物館還能看到這種木頭製造的風車，聽說在中國有幾千年的歷史了，古代中國勞動人民智慧的結晶。

扇車即風扇車，古代中國勞動人民發明的用於清除穀物中的穎殼、灰糠及癟粒等的一種農具。是一種能產生風 （或氣流）的機械，也叫“颺（揚）扇”、“揚穀器”、扇車或揚車。發明於漢代，由人力驅動，用於清選糧食。

公元前2世