記得小時候，屋後邊的斜坡上隨便一個小樹樁上面都會生長出一堆木耳，摘完沒幾天，又可以去摘，那些野生木耳味道還不錯，炒著和燉著吃都可以。

一般被伐的樹木短樁都容易催生野生木耳，尤其有點潮溼和陰暗的樹木樹樁特別容易，不見陽光的地方都容易，我家屋後面有很多樹樁，但只有三五處地方催生野生木耳，尤其是越亂越破越舊的樹樁，第一個村子裡還能隨處可見野生木耳，搬到第二個村子後，就基本上很難看到野生木耳了，最近十年多在其它村子裡也難看到野生木耳，時代發展和氣候原因可能都有影響，土質也是，可能只能吃到人工飼養的木耳了，野生木耳估計再難吃到，偏遠農村可能還能吃到。

野生木耳與人工栽培木耳，營養成分上沒有什麼區別。

1、野生黑木耳顏色不會很濃郁的，不會很黑。外形小些，顏色也偏黃。而人工種植的，顏色會比較黑；

2.野生木耳比人工種植木耳口感更為勁道；

3.野生木耳會帶有與香菇相似的味道，並有中藥味。但是人工種植的木耳味道不明顯；

4.野生木耳比較堅挺，握起來有韌性，也不易捏碎。

純野生木耳片子小，像大拇指蓋大小，肉厚。在營養價值上應該有一定的差別，但不會有很大的差別，價格卻差別有點大，人工木耳看上去肥厚，野生的顯得瘦薄和細小些。

野生黑木耳儘管成長更天然，可是色彩不會很濃郁的，不要以為會很黑，這是成見。由所以野生的，經過大天然的鍛鍊，天然沒有那麼美觀，外形也顯的小些，色彩也偏黃。

而人工培養的，色彩會對比黑。味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差。聞聞滋味。

在超市裡買木耳，能夠聞下滋味。野生木耳會帶有與香菇類似的滋味，並有。中藥味。而人工的話，這方面的滋味則不明顯。調查木耳的質地，野生木耳應該相對堅硬，握起來有韌性，也不易捏碎。

將野生黑木耳放入水中，調查，會看到木耳漂在水面，以後漸漸吸水、吸水量也對比大。葉體肥厚，吸水後會均勻浮在水中，色彩為棕黃色偏黑。

野生黑木耳雖然生長更自然，但是顏色不會很濃郁的，不要以為會很黑，這是偏見。由於是野生的，經過大自然的鍛鍊，自然沒有那麼好看，外形也顯的小些，顏色也偏黃。而人工種植的，顏色會比較黑。

米雲個人認為營養上應該差別差不大吧，沒有什麼兩樣。仔細辨認應該還是能分得清的。

實話實說，最近十幾年來，米雲也很少吃木耳這道菜了，印象不深了，記憶還停留在二十年前屋後的野生黑木耳。最後科普一下野生和人工種植木耳的區別：

野生木耳和種植木耳是兩種常見的木耳菌類，在生長環境、外觀特徵、品質和採摘方式等方面存在一些區別。下面將介紹野生木耳和種植木耳的幾個主要區別。

一、生長環境

野生木耳：

1.野生木耳的生長環境較為廣泛，通常在樹木上或石頭上生長。

2.野生木耳喜歡潮溼和陰暗的環境，多分佈於山區、森林和溪流附近。

3.野生木耳對土壤要求相對較低，適應性強。

種植木耳：

1.種植木耳一般在人工控制的環境下種植，如木耳菌棚或溫室。

2.種植木耳需要適宜的溫度、溼度和光照條件。

3.種植木耳需要特定的培養基和育苗過程，要求勤勞耐心的管理。

二、外觀特徵

野生木耳：

1.野生木耳的外形多樣，呈現為扁平狀或帶褶皺的形態。

2.野生木耳呈黑色或深褐色，