顧希言亦沉聲道：「你主動揭發和我們逼你說，性質是不一樣的。你若沒牽扯到謝通政的陰謀中，我自然可保你性命無憂。」

林勝安面色一黯，終是咬牙道：「罷了，我說就是，求兩位老爺看在我主動交代的份上，給我留一條活路。」

顧希言、韓沐隨林勝安去謝府取到書信，再返回府衙已經午時二刻了。他們草草翻看了一下書信，裡面果然有謝通政指使姜道長販賣私鹽的鐵證，看來終於可以定罪了。

心情稍稍放鬆下來，韓沐才發現肚子著實有些餓，他揉了揉有些發酸的肩膀道：「伯約，我們出去找點吃的吧，忙活了一上午，我可不想再吃公廚的飯了。」

顧希言點點頭正要起身，卻見侍從提了一個食盒走了進來笑道：「顧府丞、韓治中，剛才醉仙樓的夥計來了，說是沈掌櫃特地囑咐他給兩位老爺送午餐。」

這可真是意外之喜，韓沐忙笑道：「沈掌櫃有心，看來我們今天中午要大飽口福了。」

顧希言亦露出笑容，他隨手揭開食盒，裡面居然是兩盤米皮，還有一碟糟鵝掌，一碟糟雞翅，聞上去酒香襲人。

韓沐從來沒吃過米皮，好奇問道：「這是什麼？」

「是陝西的一種吃食。」顧希言解釋道：「大米磨成漿蒸熟後作成的，夏天吃味道很清爽。」

顧希言當初在沈府見過沈瓊英做米皮，對此印象很深。選黏性較低的早汕米在清水中泡一夜，用石磨磨成細膩沒有顆粒的米漿，然後倒出來用開水燙漿，這一步很關鍵，開水一定要慢慢地加。邊倒水邊攪拌，米漿不能有疙瘩，否則做出來的米皮顏色會泛青。

米漿燙好後再加少許澱粉水拌勻，使米皮更透亮，接著將一個大盤底部刷上油，舀入一大勺米漿，放入開水中輕輕晃動使底部成型，再蓋上鍋蓋大火蒸一會兒，待表面起泡，米皮就蒸熟了。

蒸熟的米皮連同盤子一起放入涼水中降溫，取出切成長條，下一步就是調味了。沈瓊英做米皮少不了黃瓜絲、麵筋、芝麻碎這三樣配料，再加上鹽、香醋、白糖、蒜水、麻油調成的料汁，最後加上一點提味的芥末，一盤色香味俱全的米皮便做好了。

韓沐見面前這一盤米皮色澤瑩白透亮，配上碧綠的黃瓜絲格外悅目。夾一筷送入口中，筋薄細滑，爽口又有韌性，咀嚼之間酸、甜、鹹、香、辣五味俱全，最妙的是裡面的芥末，分量加的剛剛好，吃起來不會很嗆鼻，卻有一種獨特的辛辣芬芳，令人不由胃口大開。

顧希言最喜歡米皮中的麵筋，爽滑彈牙，面香十足，每一個都吸滿了料汁，一口咬下滿口生津。他忙碌了大半天只覺得暑熱無比，吃了幾口米皮後，渾身都覺得舒適清爽起來。

江南人夏天對糟貨的熱愛遠肥其他地區能比，糟鹵是殷實人家必備之物，雞、鴨、魚、鵝、豬乃至蔬菜，很多食材都可以扔進糟鹵裡，發酵成不一樣的風味。鵝掌的膠質本來就很豐富，糟滷的加入讓它越發皮脆肉彈，入口酒香濃鬱，又保留了清爽的口感，讓人一連吃好幾個都不會膩。

三黃雞肉質細膩，雞翅經過糟制後，皮與肉之間的脂肪被充分溶解，入口相當清爽，鮮美的肉香與酒香交織在一起，讓人越發欲罷不能。

這真是清淡又美味的一餐，顧希言、韓沐吃飽後擦擦頭上的汗，似乎又有動力工作了。

顧希言把謝通政的書信又仔細翻閱了一邊，隨即取出一張信箋對韓沐道：「伯約，你看看這個。」

韓沐接過信箋掃了一眼，上面寫著短短一行字：銀兩收訖，所餘望速押解。落款是「石老」。

韓沐不由詫異道：「石老，這名字好熟悉。對了，我們在張允中府上密室中找到的那張殘箋，上面不也提到了石老嗎。」

韓沐眉頭微皺，招手令一旁的侍