紅油火鍋向來是越吃越辣，吃到後來不管哪個鍋底裡夾出來的菜肉放在料碟裡蘸一蘸，都是一股辣味。 比如白湛跟前，原本是一個油碟一個幹碟，還專門放了一個碗用來喝湯，喝了菌湯喝番茄湯，反正換著來。再往前是豆奶和虛應故事的酒杯。 多吃一會也受不了，要了一碗白水涮著吃。 偏偏越辣越麻越歡喜，推杯換盞好不樂意。 幸好桌子夠長夠大，能容得下每個人發揮。 女人這邊吃的稍微斯文些，尤其段曉棠三人先將合意的菜肉嘗過一點後，滿足了在長安吃火鍋的願望，慢慢將速度放下來。 段曉棠甚至下完菜肉的間隙，還有閒心用冰粉小料裡的小湯圓和醪糟配了一碗簡易版的醪糟湯圓。 林婉婉肚子中場休息，打算換一條賽道，“好吃麼？” 段曉棠：“沒有煮的好吃。” 在小院裡盧照吃什麼都新鮮，“我嚐嚐。”孩子打小養的糙，分食食物並不覺得不妥。 段曉棠不露聲色的拒絕，“我給你重新拌一碗。” 站起來到旁邊的桌子上重新拿了一個碗，舀了兩勺醪糟湯圓過來，遞給盧照，頂多兩三口的量。 白湛剛吃完碗裡的存貨，舉目四望，“我鴨腸呢？” 剛開始還拒絕，現在真香了。 葛寅開著玩笑，“你哪來的鴨腸。”只有人腸。 李君璞旋身從背後備菜的桌子上，端過來一碗鴨腸。 白湛連忙夾起一根，謹記“七上八下”四字真言，下鍋燙熟。 “曉棠，我以前也吃過這些內臟下水，只覺得腥臊，沒有肉好吃。但你這收拾出來，”葛寅想了一會，“叫我吃熊掌都不換。” 段曉棠戳一戳碗裡的雪白的魚丸，這次沒有做火鍋店常見的牛肉丸，因為長安牛肉本就珍貴，當然是大口吃肉最好。 “內臟下水本就比不上肉來的美味，要想壓住異味，非得用大油大鹽大料不可，這才是真的貧者不解煮，富者不肯食。” 火鍋麻辣燙在現代是平民食物，但放在大吳，真真是富貴人家才能吃得起的東西。 油鹽本就貴，更別說更貴的各種香料，還沒有算獨一無二的辣椒的價值。 一兩胡椒一兩金，其他香料也便宜不到哪裡去。與之相比番茄和菌湯鍋底的成本價可就低得多了。不過也多是用來燙蔬菜為主。 更不用說收拾鴨腸之類的東西費的心思和工夫了。 現代能用麵粉去除腸內油膩髒汙，但長安麵粉精貴，不是用不起麵粉洗腸子，但段曉棠真的捨不得。 只能不斷用草木灰揉搓，最後用清水反覆沖洗了當。 幸好，井水不用錢。 這麼一算，一鍋滷料和火鍋底料不說用金子做的，反正比同樣價值的肉貴，而且貴得多。 秦景：“整治起來很麻煩吧。” “當然，”段曉棠噓一口氣，“起碼半個月不想再搞這些東西了。” 白湛：“別呀！” 段曉棠：“廚房還有炒好的底料，待會你們自己帶走，回家叫奴僕下人收拾。” 孫無咎知道舅舅舅母也和自己一樣，食不得辣，“番茄湯底還有嗎？” 段曉棠：“有，都有。用高湯煮就行，沒有高湯白水也行。” 林婉婉掰開一個紅豆包，分了一半給戚蘭娘。 “所以當初我們為什麼要辛辛苦苦建作坊開酒樓呢，明明熬一鍋滷料或者火鍋底料賣出去，或者在坊門口支一個攤子做麻辣燙也可以，還不用每天配料熬煮。” 拋開良心來說，他們三個不能接受老油，想必長安人民應該不會介意。 “剩下的時間吃吃喝喝玩玩樂樂不好嗎？” “明月可以看書彈琵琶，曉棠練武，蘭娘照料小菜園，瓔珞刺繡。”林婉婉歪著頭，“但我幹什麼呀？” 在酒樓作坊體系裡，林婉婉只被當做一個打下手的工具人，忙的時候搭把手，主要還是從醫。 段曉棠：“你說呢，馬後炮。” 祝明月跟上，“你說呢，事後諸葛亮。” 其他人紛紛笑起來，尤以葛寅笑的最大聲，手搭在秦景肩頭，這麼一大塊頭壓下去。 秦景若不是習慣了，就是武藝高強受得住，身體紋絲不動。 長安城沒有城管，但有數不清的坊吏衙差和地痞流氓，支個小攤日子是輕鬆了，但被一層層搜刮下來，還能剩多少就不得而知了。