至於說許大茂的父親許富貴，在孫二爺沒有落難的時候，也只不過就是孫府裡一個負責唱戲哼曲的僕人，平日裡負責逗孫二爺開心的下三濫貨色。

彼時的戲子哪裡像後世那樣備受尊崇，哪怕是成了什麼大家，也只是真正達官顯貴的一個玩物罷了，更別提許富貴只是一個名不見經傳的小角色。

甭說是孫二爺了，哪怕是作為管家的一大爺稍微有點不如意的地方，就能狠狠的剋扣許富貴的工錢，甚至說杖責，就這被教訓的遍體鱗傷，許富貴也不能說一點不是，否則的話，隨時都有被孫二爺趕出孫府的待遇。

那年頭亂世，人命如草芥,不知道多少流離失所的人倒斃在街頭巷尾,可以說為了討好孫二爺的歡心,整個孫府的人上上下下，費盡一切心思。

易中海作為管家要做的就是保證孫府上上下下工作有條不紊,一些不必要的應酬之類的活動易中海要攔下來,許大茂父親則是負責唱戲哼曲兒解乏,至於說沒有半點本事，偏偏野心勃勃的劉海中只能用降低工錢的手段，討孫二爺的歡心。

整個孫府上上下下，最得孫二爺歡心的既不是管家易中海也不是負責唱戲的許富貴,更不是劉海中這種,而是孫二爺在豐澤園挖過來的廚子何大清。

孫二爺對於無辣不歡的川菜和偏向於炒的魯菜以及甜膩膩的南方菜，通通不感興趣，偏偏只對譚家菜這個喜歡高湯髮質,以及以燉煮等烹飪方法為名的宴席菜,甚是歡喜。

覺得譚家菜這個菜品能保住食物最初的鮮美,再加上孫二爺的牙口不太好，所以偏向於吃這種，蒸煮之類容易咀嚼的食物,之前沒有發跡的時候，因為是乞丐的緣故，只能吃瞪眼食,但是後來慢慢的認識了吳浩金。

開了車行之後，孫二爺便在衣食住行上慢慢的講究了起來，不僅冬天要穿狐皮大癟，出行要用馬車開路，甚至連吃的這方面也是頓頓吃盡山珍海味，珍饈佳釀。

人嘛，來於世間，錢乃身外之物，生不帶來死不帶去，不就是為了口腹之慾以及最原始的一種衝動嗎？所以說孫二爺在吃的這方面向來是不摳門吝嗇。

動盪的亂世時局裡面出自難尋，有真技巧的廚子更是少之甚少,更別提譚家菜這一個較為小眾的菜餚了。

譚家菜最開始的起源其實要追溯到是一個彈性的大官,王朝末期由官僚譚宗浚的家傳筵席發展而來,所以可以歸類到大鍋飯這一個分支裡面,有點類似於現代的流水席。

跟樹大根深的魯菜以及川菜甚至是南方菜相提並論的話，自然是小眾到不能再小眾，只是在京城周邊的區域流傳下來。

因其是同治二年的榜眼，又被稱為“榜眼菜”。譚家菜與其他菜餚體系不同的特色在於其烹飪方法，主要以燒、燉、煨、靠、蒸為主,儘可能的把實物做的軟糯可口,而不是一味的追求口腔上的刺激，平淡鮮嫩，最大可能的儲存食物，最原始的風味。

譚家菜在一定程度上可以說是體現了大家對於道家思想返璞歸真的一種淳樸嚮往,孫二爺之所以痴迷於譚家菜，一方面是生理上的原因。

畢竟早年的時候營養跟不上，不僅身材矮小不說，更重要的是口腔上一嘴爛牙,常年飢一頓飽一頓，孫二爺發稽之後更是飽受胃病的摧殘,稍微吃一點冷熱交替的食物，便疼的呲牙咧嘴，更別提無辣不歡的川菜了。

別看豐澤園名廚雲集,但是會做譚家菜的名廚，還真沒有幾個,真正懂得做譚家菜的廚子，大多數都是之前給八旗子弟或者是貝勒爺做私房菜的。

人家貝勒爺是什麼身份？你孫二爺又是什麼身份,哪怕是貝勒爺落魄了，額頭上也是有通天紋的,所以大多數譚家菜的名廚都看不上孫二爺。

再加上舊社會里像廚師這個行當和剃頭匠以及木匠一樣都是不外傳了，