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宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食。也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗淨煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嚐到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質紅嫩細膩。

“這是臘肉麼？味道實在太好吃了。”坐這裡吃東西的三人都不是什麼斯文的人，吃起來一個個都豪邁的很，而且還一個個都是肉食動物。李君羨夾了一大塊火腿吃了後，忍不住稱讚起來。

“這個也是臘肉的一種吧，不過在這裡不叫臘肉，而是叫火腿。這邊的宣威地區氣候正好，最適合做這種火腿，其他地方就沒那麼好品質了。”

李好笑道，這個時候的宣威人可不會做這個，他們還在摸索之中。李好是自己從系統換過來的製作方法，然後讓人準備了這道美味。

“你們如果回長安，可以帶些回去吃，這個東西能儲存很長時間，做法多般。重要的是出了這邊，其他地方就很難做出這種美味的東西出來。”

連吃帶拿，這個東西李好確實準備了不少。他自己到時肯定要回廣州府去，自然要帶些回去給自己府上的人吃，包括這邊的各類菌類，李好都準備了不少。

“如此就給我準備一些，正好帶著回去。”李君羨肯定是要回長安，所以沒有推辭，不客氣的要了一些。

“吃了火腿，還可以嚐嚐這個。這種東西跟豆腐有點相似，但又不是豆腐。”介紹了火腿，李好又介紹另一道菜來，這道菜就是豌豆粉。

用幹豌豆粒，磨瓣去皮，先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發後，然後磨成漿。用篩子過濾，再把漿水放入鍋裡用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻後即成豌豆粉。

摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香。用刀將豌豆粉切成小片，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟後撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透後撈起。

“嗯，這個味道也不錯，很香。”王玄策在吐蕃那邊呆的時間長了，肉食吃的太多，他反而對一些素食的東西興趣大一點。

“來，這道菜也只有這邊才有，因為只有這邊才有做這道菜的砂鍋，其他地方沒有。不過用料倒是和其他地方的吃食差不多，你們嚐嚐看。”

接下來的一道菜就不是李好提前推出來的一道菜，這道菜早在2000多年前就在滇南民間流傳。滇地出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

而桌上的這道菜叫汽鍋雞，汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好。汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

湯鍋的水開後，蒸汽就透過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

汽鍋雞是滇省的名菜之一，這邊出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。製作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。

製成泥坯後，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑑人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

製作汽鍋雞時，先將雞塊入鍋，放上佐料後，擱進放了水的大砂鍋裡，封嚴鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時。這時，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進裡面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的