第163章 鹹水鵝肝

隨著這一聲落下，場內的氣氛瞬間便緊張了起來，幾乎是同一時間，所有團隊的第一個動作就是生火。

聶靈兒幾人這些天早已培養出了默契，各自的分工也十分的明確，所有案板上的活都由狗柱子負責，調味由姚天河負責，蒸制和烤制由李知秋負責，剩下的則全部交由聶靈兒。

五道菜分別是【鹹水鵝肝】、【蜜汁糯米藕】、【清蒸武昌魚】、【麻婆豆腐】以及【鴿吞燕】。

而其中最是耗費時間的兩道菜便是冷盤葷菜【鹹水鵝肝】以及最後的湯品【鴿吞燕】。

所以當下幾人第一時間便開始進行鵝肝和鴿吞燕的製作。

狗柱子這邊開始將鵝肝處理乾淨，切除鵝肝周圍多餘的部分，讓鵝肝整個外形看上去工整乾淨一些。

後世，法式鵝肝在世界美食中與魚子醬和黑松露並稱世界三大美食，而鵝肝又是珍饈之首，在美食界極具統治力。

與雞肝、鴨肝、豬肝不同的是，其他動物的肝口感都偏硬，肉質結構鬆散，稍微火大一些就如同碎屑一般在口中散開。而鵝肝則肥美綿密，單單在口感上就能讓人如墜雲端。

法式鵝肝的產出和製作都十分的複雜，而聶靈兒今日這道【鹹水鵝肝】所用的烹製方法則是潮汕滷水的做法，用複雜多樣的調味鹹水來滷製肥美軟糯的鵝肝，這也是後世最為傳統的中式鵝肝做法。

可當狗柱子在拿出那一大塊今早剛剛從鵝身內取出的新鮮鵝肝時，在場的人依舊紛紛倒吸一口冷氣。

無論這鵝肝在後世有多麼的受人追捧，可在眼下的大昭，它依舊是動物的內臟，是被人嗤之以鼻的餘雜下水。

一時間，眾人又忍不住議論紛紛了——

“快看啊，那小姑娘的團隊拿出來的是肝！”

“怎麼會有這麼大的肝啊？”

“一看你就沒殺過鵝，鵝的肝臟就是這麼大，一個足有一斤左右的重量呢！”

“報名時做大腸，二試又做鵝肝，這姑娘到底是胸有成竹還是鋌而走險啊？”

“也不知是冷盤還是熱菜！”

“這東西做成冷盤也沒法吃吧？或許是熱菜！”

沒人想到鵝肝是道冷盤，在他們眼裡，這種東西做菜都難，更何況是冷盤。

食客席上，林清讓看著聶靈兒團隊的鵝肝，竟是露出較有興致的笑容，一旁的食客則靠近私語道：“林兄，這丫頭果真沒讓你失望，又弄出新鮮玩意兒了。”

林清讓笑著點了點頭：“開局就把我的期待值拉滿了，我倒是要瞧瞧她今日這鵝肝能做出什麼樣的成品出來。”

另一個食客嘿嘿一笑，道：“我至今還忘不掉她那道【九轉大腸】呢，也不知道還有沒有機會再吃上一次！”

提到【九轉大腸】，其他人也是紛紛出聲附和，更有甚者回去便讓家裡的廚子去嘗試，結果連處理大腸那關都過不去就吐了一地。

幾人都是報名時坐審的食客，眼下看到鵝肝早已沒了一開始見到大腸時的排斥，畢竟兩種東西若是真的在一起比較，那食材本身的噁心程度，自是大腸更勝一籌。

所以這大腸都吃了，鵝肝自然不在話下。

紗帳內，餘桑淺也是瞧的興起，索性讓湯圓拉開了紗帳站起身來，這樣瞧的才更清楚仔細。

“小姐，那一坨東西是什麼啊，好惡心。”餛飩下意識的皺起了眉頭，根本聞不到任何味道，卻還是忍不住捂住了口鼻。

餘桑淺搖了搖頭，她千金之軀哪裡見過鵝肝，只緩緩出聲道：“如此稀奇的食材，果然不愧是靈兒妹妹。”

聶靈兒起鍋入油，熬製紅蔥頭香油，油溫五成熱將一大碗處理乾淨的紅蔥頭連皮一起入油鍋，