張敏又在張家莊多待了兩天，看了看地窖中存放著的野果，由於地下潮溼的原因，有些底層的果子已經黴爛了。

“這些鮮物真是不好儲存呢，就算放在地窖裡還是會慢慢壞掉。 ”李哲看著撿出來的一堆爛果子，不禁感到有些可惜。

一年有四季，夏秋季瓜果飄香，糧食豐收，這是窮苦百姓掛秋膘的好日子，那個時候地裡、山間哪哪都能找到零嘴兒。

為了儲存足夠的食物，安全度過漫長的冬季，以及青黃不接的春季，百姓們想出無數儲存食物的辦法。

挖地窖算是最簡單的一種，也有將水果封存進泥土中，或是竹筒裡的，更有富裕人家挖冰窖儲存的。

普通百姓則是開動腦筋，想出了各種風乾、鹽漬、糖漬、熏製、曬乾的方法，儘量降低食材中的水份。

如此，雖然丟失了食物本身的鮮度，但卻能儘可能延長了食材的儲存期，可就算這樣也只能讓肉類多存兩年，但果蔬頂多保半年，最後還是因黴變而無法食用。

張敏緩緩道：“我倒是有一個辦法，能儲存鮮果，只是還得試驗一番。”

李哲好奇極了，“啥法子……呃……是不是秘方？”

“不是什麼秘方，估計做上幾次，便會有人仿了去，但前期還是有賺頭的，後期雖賺得少些，但也是一門營生。”

李哲點點頭，“這世道，賺快錢怕容易招禍，還是穩些好，需要我做什麼嗎？”

李哲雖然從名義上已不是國公府的佃農，但他還是自覺擔起張家莊管事的職責。

如今張家莊沒有了國公府的庇護，想要好好發展下去，少不得多找幾條路子，只靠著種地生活，萬一遇上天災人禍，怕是就一蹶不振了。

張敏想了想，“恐怕還真得麻煩伯伯呢。”

當下張敏便把自己的計劃說了，原來她想趕在過年前，製作出一批水果罐頭來賣，不僅僅是酸梨，市面上有的水果都可以，比如柑桔、雪梨、蘋果之類也成。

“我原想著把作坊放到城裡做，但一來每天燒火，怕柴薪不夠，二來又怕惹到衙門中人。”

張敏其實挺擔心自己落入皇上眼中，畢竟是罪臣之女，沒有判流放之刑，已是皇恩浩蕩，豈能大張旗鼓做生意。

李哲聽到衙門二字，突然想起一事，悔得猛拍腦袋，“真是老糊塗了！”

張敏吃驚地看著他，李哲尷尬地笑道：“突然想起來，有一件事還沒辦妥，呃~小姐你繼續說。”

“不如這樣，咱們就以張家老宅當作坊，再僱些村民熬糖稀、煮罐頭，貨成後拉到城裡鋪子售賣……”

不過這其中的細節還挺多，比如糖稀怎麼熬，罐頭用陶罐好，還是瓷罐好，封口是用木塞，還是另用瓶蓋等等。

最關鍵的是確定客戶定位，想賺得多點，就把包裝搞精美些，以新奇為賣點，標高價，賺一波快錢。

可要想長期經營下去，就得壓縮成本，調低價格，以京城為中心，向周邊郊區慢慢鋪開，達到薄利多銷的目的。

“僱人？”李哲皺眉想了想，“也好，至少大家都會積極些。”

李哲覺得自己也要做出改變，不能按照以前佃農的思維方式進行思考。

以前大家都是在國公府的羽翼下生活，有人託底，幹好、幹差都一樣。

但現在不同了，大家有了產業，成了小地主，不論是交稅，還是服徭役，都要自己負責。

若是他再隨意指使村民，豈不是站在了大夥的對立面上。

接下來張敏便和李哲商量著如何購水果，如何佈局等等，時間不知不覺悄悄流逝著……

京城順天府衙內，鮑德檜頂著兩隻熊貓眼來戶科當值，眾人見他模樣，驚問道：“鮑哥兒這