麻辣龍蝦尾是一道非常受歡迎的美食，其特點是色香味俱佳，口感鮮美。下面我將詳細介紹麻辣龍蝦尾的製作方法，讓您在家也能輕鬆做出美味的麻辣龍蝦尾。

所需材料：

1 龍蝦尾：500克

2 生薑：適量

3 大蔥：適量

4 大蒜：適量

5 幹辣椒：適量

6 花椒：適量

7 香葉：適量

8 八角：適量

9 生抽：適量

10 料酒：適量

11 鹽：適量

12 白糖：適量

13 食用油：適量

製作步驟：

1 準備龍蝦尾：將龍蝦尾洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，用刀背敲打一下，使其更容易入味。然後將龍蝦尾放入盆中，加入料酒、薑片和蔥段，拌勻醃製10分鐘。

2 準備配料：生薑切片，大蔥切段，大蒜切末，幹辣椒剪成小段，花椒、香葉和八角備用。

3 炒制香料：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入花椒粒，炒出香味。然後加入生薑片、大蔥段、大蒜末、幹辣椒段、香葉和八角，翻炒均勻，炒出紅油。

4 炒制龍蝦尾：將醃好的龍蝦尾撈出，瀝乾水分。鍋中加入適量的食用油，油熱後加入龍蝦尾，翻炒均勻。炒至龍蝦尾變色，加入生抽、料酒、鹽和白糖，翻炒均勻，讓龍蝦尾充分吸收調料的味道。

5 燉煮：加入適量的水，水量以沒過龍蝦尾為準。大火燒開後，轉小火燉煮10分鐘，讓龍蝦尾充分入味。燉煮過程中可以適當翻動龍蝦尾，以免煮糊。

6 收汁：燉煮10分鐘後，將鍋中的湯汁收濃，讓龍蝦尾更加美味可口。湯汁收濃後，關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓龍蝦尾更入味。

7 出鍋裝盤：將燉好的麻辣龍蝦尾撈出，放入盤中，撒上蔥花和香菜點綴，即可上桌享用。

溫馨提示：

1 龍蝦尾在燉煮過程中要不斷翻動，以免煮糊。

2 可根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，：()念念食譜