酸辣蝦是一道具有濃郁地方特色的美食，以其鮮美的口感和獨特的調料而受到廣泛喜愛。下面是一份詳細的酸辣蝦製作方法，讓你輕鬆在家就能品嚐到這道美味佳餚。

所需材料：

1 蝦：500克（可以選擇新鮮的大蝦或者冷凍的蝦仁）

2 生薑：適量

3 大蒜：適量

4 幹辣椒：適量

5 花椒：適量

6 香菜：適量

7 蔥：適量

8 生抽：適量

9 老抽：適量

10 米醋：適量

11 白糖：適量

12 食鹽：適量

13 料酒：適量

14 澱粉：適量

15 食用油：適量

製作步驟：

1 準備蝦：將蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳和蝦頭，用剪刀從背部剪開，挑出蝦線。然後將蝦放入碗中，加入適量的料酒、鹽和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2 準備調料：生薑切片，大蒜切末，幹辣椒剪成小段，香菜和蔥切好備用。

3 燒油鍋：鍋中倒入足夠的食用油，油熱後加入花椒，炒香。再加入生薑片、大蒜末和幹辣椒段，翻炒出香味。

4 炒蝦：將醃製好的蝦放入鍋中，大火翻炒至蝦變色。然後加入適量的生抽、老抽、米醋、白糖和鹽，繼續翻炒均勻，讓蝦充分吸收調料的味道。

5 燉煮：加入適量的水，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮5分鐘，讓蝦更加入味。期間可以翻動一下蝦，防止糊鍋。

6 出鍋：燉煮5分鐘後，開啟鍋蓋，將鍋中的湯汁收濃，讓蝦更加入味。最後撒上香菜和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

1 蝦的選擇：新鮮的大蝦口感更好，但冷凍的蝦仁更方便操作。如果使用冷凍蝦仁，需要提前解凍。

2 醃製蝦的時候，可以加入適量的料酒、鹽和澱粉，這樣可以讓蝦更加鮮嫩。

3 炒蝦的時候，火候要掌握好，不要炒得過熟，以免蝦肉變老。

4 燉煮的時候，要注意觀察鍋中的水量，避免水分過多導致蝦煮爛。

5 如果：()念念食譜