煙筍燻肉煲仔飯是一道具有廣東特色的美食，以其獨特的口感和濃郁的風味受到了廣泛的喜愛。煙筍燻肉煲仔飯的製作方法雖然看似複雜，但只要掌握了其中的訣竅，便能輕鬆地在家中製作出美味可口的煙筍燻肉煲仔飯。下面將詳細介紹煙筍燻肉煲仔飯的製作方法。

所需材料：

1 大米200克

2 煙筍100克

3 燻肉100克

4 雞蛋1個

5 生抽、老抽、蠔油各適量

6 白糖、鹽、雞精各適量

7 生粉適量

8 青蔥適量

9 生薑適量

10 蒜瓣適量

11 油適量

製作步驟：

1 首先將大米提前浸泡30分鐘，然後放入電飯煲中煮成米飯。煮飯的過程中要注意控制火候，以免米飯糊鍋或者煮得太乾。

2 在米飯煮的過程中，我們可以開始準備煙筍和燻肉。將煙筍洗淨切片，燻肉切成薄片備用。

3 鍋中加入適量的油，燒熱後加入生薑片、蒜瓣和青蔥段爆炒，待香味出來後，加入煙筍片和燻肉片，繼續翻炒。

4 在翻炒的過程中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽和雞精，調味料的比例可以根據個人口味進行調整。需要注意的是，生抽和老抽的比例要適中，以保證煲仔飯的顏色美觀。

5 當煙筍和燻肉翻炒均勻後，加入事先調好的生粉水，繼續翻炒，使煙筍和燻肉充分吸收調料的味道。生粉水的用量要適中，以免菜餚過於粘稠。

6 在煙筍和燻肉翻炒的過程中，可以將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。等煙筍和燻肉翻炒至七八成熟時，倒入攪拌好的雞蛋液，迅速翻炒均勻，使雞蛋與煙筍、燻肉充分結合。

7 當煙筍、燻肉和雞蛋翻炒均勻後，將炒好的煙筍燻肉盛出備用。這時米飯也煮得差不多了，可以用電飯煲的保溫功能將米飯保溫。

8 將炒好的煙筍燻肉鋪在煮好的米飯上，再次放入電飯煲中蒸煮10分鐘左右，讓煙筍燻肉的味道充分滲透到米飯中。

9 最後撒上蔥花，即可出鍋享用美味的煙筍燻肉煲仔飯。

製作小貼士：

1 煙筍和燻肉的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜