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<blk p_idx="0" e_idx="0" e_order="1">香辣豆豉是一種具有濃郁香氣和辣味的調料，廣泛應用於川菜、湘菜等地方特色菜餚中。它不僅能夠提升菜餚的口感，還能夠增加食慾。下面將詳細介紹香辣豆豉的製作方法。</blk>

<blk p_idx="1" e_idx="0" e_order="2">材料：</blk>

<blk p_idx="2" e_idx="0" e_order="3">1 黃豆：500克</blk>

<blk p_idx="3" e_idx="0" e_order="4">2 紅辣椒：100克</blk>

<blk p_idx="4" e_idx="0" e_order="5">3 大蒜：50克</blk>

<blk p_idx="5" e_idx="0" e_order="6">4 生薑：50克</blk>

<blk p_idx="6" e_idx="0" e_order="7">5 食鹽：適量</blk>

<blk p_idx="7" e_idx="0" e_order="8">6 白糖：適量</blk>

<blk p_idx="8" e_idx="0" e_order="9">7 白酒：適量</blk>

<blk p_idx="9" e_idx="0" e_order="10">8 食用油：適量</blk>

<blk p_idx="10" e_idx="0" e_order="11">步驟：</blk>

<blk p_idx="11" e_idx="0" e_order="12">1 準備黃豆：將黃豆放入清水中浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。然後將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘，直到黃豆變軟爛。注意期間要不斷攪拌，防止黃豆粘鍋。</blk>

<blk p_idx="12" e_idx="0" e_order="13">2 製作豆豉：將煮熟的黃豆撈出，放入石磨或者攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成細膩的豆泥。然後將豆泥放入乾淨的紗布中，用手擠壓出多餘的水分，使豆泥變得乾燥。</blk>

<blk p_idx="13" e_idx="0" e_order="14">3 製作辣椒醬：將紅辣椒切成小段，大蒜和生薑剁成蒜蓉和薑末。然後將辣椒段、蒜蓉、薑末放入攪拌機中，加入適量的食鹽、白糖和白酒，攪拌成辣椒醬。</blk>

<blk p_idx="14" e_idx="0" e_order="15">4 炒制豆豉：將製作好的豆泥放入鍋中，用小火慢慢炒幹，期間要不斷攪拌，防止糊鍋。炒至豆泥變幹，呈現出微黃色的色澤。</blk>

<blk p_idx="15" e_idx="0" e_order="16">5 混合調料：將炒好的豆泥和辣椒醬放入一個大碗中，加入適量的食用油，攪拌均勻，使豆泥和辣椒醬充分融合。</blk>

<blk p_idx="16" e_idx="0" e_order="17">6 醃製豆豉：將混合好的豆豉放入乾淨的玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方，醃製7-10天。期間每天要搖晃瓶子，使豆豉更加均勻地吸收調料的味道。</blk>

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