板栗燒排骨是一道色香味俱佳的傳統菜餚，深受廣大食客的喜愛。這道菜以板栗和排骨為主要食材，經過精心烹製，味道鮮美，營養豐富。下面就為大家詳細介紹板栗燒排骨的製作方法。

一、材料準備

1 排骨：500克

2 板栗：500克

3 生薑：2片

4 大蔥：1根

5 料酒：適量

6 生抽：適量

7 老抽：適量

8 鹽：適量

9 白糖：適量

10 水：適量

11 植物油：適量

二、製作步驟

1 準備排骨和板栗。將排骨洗淨，剁成小塊；板栗剝去外殼，用開水燙一下，去掉內膜備用。

2 焯水。將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開，煮2-3分鐘，去除血水和雜質。撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3 炒香蔥姜。鍋中加入適量的植物油，放入切好的薑片和蔥段，翻炒出香味。

4 翻炒排骨。將焯水後的排骨放入鍋中，翻炒至表面微微變色，加入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖，繼續翻炒均勻，讓排骨上色入味。

5 燉煮。將炒好的排骨放入高壓鍋或者砂鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。燉煮的過程中，可以加入一些八角、香葉等香料，增加菜餚的香味。

6 加入板栗。當排骨燉煮30分鐘左右，肉質變得鮮嫩時，加入已經處理好的板栗，繼續燉煮15-20分鐘，讓板栗充分吸收排骨的湯汁。

7 收汁。當板栗熟透後，開啟鍋蓋，轉大火收汁。收汁的過程中，要不斷翻動排骨和板栗，讓湯汁更加濃郁。收汁至適當濃度後，關火，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

8 出鍋裝盤。將板栗燒排骨盛入碗中，撒上蔥花、香菜等點綴，即可上桌享用。

三、小貼士

1 排骨要先焯水，去除血水和雜質，這樣燉出來的排骨湯更加清澈，口感更好。

2 燉煮排骨時，可以先用高壓鍋或者砂鍋燉煮30分鐘，再加入板栗燉煮15-20分鐘，這樣既能保證排骨的口感，又能讓板栗充分吸收湯汁的味道。

3 收汁的過程中，要注意火候的控制，不要收得過幹，以免影響菜餚的口感。

4 如果：()念念食譜