爆汁小籠包是一道具有上海特色的美食，以其鮮美的湯汁和薄皮大餡而著稱。製作爆汁小籠包需要一定的技巧和耐心，但是隻要掌握了方法和步驟，就能做出美味可口的爆汁小籠包。下面就為大家詳細介紹爆汁小籠包的製作方法。

一、準備材料

1 麵粉：500克

2 豬肉餡：500克

3 雞骨頭：500克（用於熬製高湯）

4 豬皮：100克（用於熬製高湯）

5 姜：1塊

6 蔥：2根

7 生抽：適量

8 老抽：適量

9 料酒：適量

10 鹽：適量

11 白胡椒粉：適量

12 雞蛋：1個

13 香油：適量

14 蔥花：適量

15 香菜：適量

16 青蒜：適量

二、製作過程

1 熬製高湯：將雞骨頭、豬皮洗淨，放入鍋中加水煮沸，撈出瀝乾。再將雞骨頭、豬皮放入鍋中，加入切好的姜塊、蔥段，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火慢燉2小時，熬製成濃郁的高湯。熬好後過濾掉雜質，將高湯倒入碗中備用。

2 製作豬肉餡：將豬肉餡放入一個大碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、香油，攪拌均勻。然後加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。最後加入蔥花和切碎的香菜、青蒜，再次攪拌均勻，醃製10分鐘。

3 製作麵皮：將麵粉倒入一個大碗中，慢慢加入適量的高湯，邊加邊攪拌，揉成一個光滑的麵糰。然後將麵糰蓋上溼布，醒發20分鐘。

4 製作小籠包：將醒發好的麵糰搓成長條，切成小劑子。將每個小劑子擀成薄片，包入適量的豬肉餡，捏緊口子，做成一個小籠包的形狀。

5 蒸制小籠包：將製作好的小籠包放入蒸籠中，間隔均勻。鍋中加入足夠的水，大火燒開後，將蒸籠放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸15分鐘。蒸好後關火，燜2分鐘，然後取出小籠包。

6 準備蘸料：將生抽、醋、香油、蔥花、香菜末混合在一起，攪拌均勻，蘸料就做好了。

7 享用美味：將蒸好的爆汁小籠包放入盤中，搭配蘸料食用即可。

三、注意事項

1 熬製高湯時，要保持小火慢燉，這樣熬出的高湯才會濃郁。

2 製作豬肉餡時，要儘量選用肥瘦適中的豬肉，這樣做出的餡料才會更加鮮美。

3 製作麵皮時，要加入適量的高湯，這樣才能保證麵皮的口感。

4 蒸制小籠包時，要注意火候和時間，不要蒸得過久或過短。

5 蘸料可以根據個人口味進行調整，也可以加入一些辣椒油等調料，增加口感。

透過以上詳細的製作方法，相信大家已經掌握了爆汁小籠包的製作技巧。只要按照步驟操作，就能做出美味可口的爆汁小籠包，與家人朋友共享美食的快樂。

爆汁小籠包，又稱灌湯小籠包，是一道具有悠久歷史的中國傳統美食。它以其皮薄餡嫩、湯汁豐富、味道鮮美而著稱，深受食客們的喜愛。今天，我們就來詳細介紹一下爆汁小籠包的製作方法，讓你在家也能輕鬆做出美味的小籠包。

一、準備材料

1 麵粉：500克

2 豬肉餡：500克（最好選擇豬後腿肉，肥瘦適中）

3 雞骨高湯：適量（也可以用豬骨高湯或者清水代替）

4 薑末：適量

5 蔥花：適量

6 生抽：適量

7 老抽：適量

8 料酒