涼拌香辣蝦是一道具有濃郁川味特色的美食，以其鮮美的口感和獨特的香辣味道受到了廣泛的喜愛。這道菜色香味俱佳，製作過程簡單，適合家庭聚餐或者朋友聚會時品嚐。下面就為大家詳細介紹一下涼拌香辣蝦的製作方法。

所需材料：

1 蝦：500克（可以選擇基圍蝦、河蝦等）

2 大蔥：1根

3 生薑：1塊

4 大蒜：4瓣

5 幹辣椒：適量

6 花椒：適量

7 香菜：適量

8 食鹽：適量

9 生抽：適量

10 香醋：適量

11 糖：適量

12 食用油：適量

製作步驟：

1 準備蝦：將蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳和蝦背上的蝦線，用刀背拍松，備用。

2 準備調料：將大蔥切成段，生薑切成片，大蒜切成末，幹辣椒剪成小段，香菜切成段，備用。

3 焯水：鍋中加入適量的水，放入切好的薑片，大火燒開後，放入處理好的蝦，煮至蝦變色撈出，過冷水，瀝乾水分，備用。

4 炒香辣椒和花椒：鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入剪好的幹辣椒段和花椒，小火慢慢炒香，炒至辣椒顏色變深，出香味。

5 拌制：將炒香的辣椒和花椒撈出備用，鍋中剩餘的油不要倒掉，加入切好的蒜末、薑末和蔥段，翻炒出香味。然後倒入焯好水的蝦，加入炒香的辣椒和花椒，加入適量的食鹽、生抽、香醋和糖，翻炒均勻，讓蝦充分吸收調料的味道。最後撒上切好的香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

6 裝盤：將炒好的涼拌香辣蝦裝入盤中，即可食用。也可以放入冰箱冷藏一段時間後再食用，味道更佳。

涼拌香辣蝦的製作小貼士：

1 焯水時加入薑片可以去腥，使蝦更加鮮美。

2 炒香辣椒和花椒時要用小火，以免炒糊。

3 拌制時可以根據個人口味調整鹽、生抽、香醋和糖的比例。

4 如果：()念念食譜