蝦仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，營養豐富，口感滑嫩，深受大家喜愛。下面就為大家詳細介紹一下蝦仁豆腐蒸蛋的製作方法。

所需材料：

1 雞蛋3個

2 豆腐1盒

3 蝦仁100克

4 蔥1根

5 姜1小塊

6 鹽適量

7 生抽適量

8 蠔油適量

9 胡椒粉適量

10 水澱粉適量

11 香油適量

步驟：

1 準備食材：將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；豆腐切成小塊；蝦仁洗淨，去掉蝦線；蔥切末；姜切末。

2 豆腐焯水：將豆腐放入沸水中焯水，撈出備用。這一步可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加嫩滑。

3 炒蝦仁：鍋中加入適量的油，油熱後加入蔥末、薑末爆香，然後加入蝦仁翻炒至變色，加入少許鹽、生抽、蠔油、胡椒粉調味，炒勻後關火備用。

4 蒸蛋：將打好的雞蛋液倒入盤中，加入焯水後的豆腐塊和炒好的蝦仁，用筷子輕輕攪拌，讓雞蛋液、豆腐和蝦仁充分混合。

5 蒸制：鍋中加水燒開，將裝有雞蛋液的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸8-10分鐘，期間可以用筷子插入蛋液中，如筷子上沒有蛋液粘連即可關火。

6 水澱粉勾芡：將水澱粉倒入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻，煮沸後關火。這一步可以讓蒸蛋更加滑嫩。

7 出鍋：將蒸好的蝦仁豆腐蒸蛋取出，淋上水澱粉勾芡，再撒上蔥花、香菜末，最後淋上香油即可。

小貼士：

1 雞蛋液要攪拌均勻，這樣蒸出來的蛋才會更加細膩。

2 豆腐焯水的時間不宜過長，以免豆腐破碎。

3 炒蝦仁時，可以根據個人口味新增適量的調料，如蒜末、辣椒等。

4 蒸蛋的時間要根據蛋液的多少來調整，不要蒸得過幹或過溼。

5 水澱粉勾芡時，要注意火候，不要讓勾芡糊化。

6 出鍋前淋上的香油可以增加菜品的香氣，但不要過多，以免影響口感。

透過以上步驟，一道美味可口的蝦仁豆腐蒸蛋就製作完成了。這道菜色澤誘人，口感滑嫩，營養豐富，非常適合家庭聚餐或者朋友聚會時製作。而且製作過程中，可以根據自己的口味和喜好進行調整，既簡單又美味，值得一試。

蝦仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，選用新鮮的蝦仁和嫩滑的豆腐，再加入蛋液，經過蒸煮，使各種食材的味道充分融合，口感豐富。這道菜不僅營養豐富，而且製作簡單，是家庭聚餐的佳餚。下面就為大家詳細介紹蝦仁豆腐蒸蛋的製作方法。

一、準備材料

1 蝦仁：200克

2 豆腐：200克

3 雞蛋：3個

4 青蔥：適量

5 姜：適量

6 料酒：適量

7 生抽：適量

8 鹽：適量

9 白胡椒粉：適量

10 水澱粉：適量

11 食用油：適量

二、製作步驟

1 準備蝦仁：將蝦仁洗淨，去掉蝦線，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘，使其入味。

2 準備豆腐：將豆腐切成薄片，放入盤中備用。

3 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的水澱粉，攪拌均勻，使蛋液更加細膩。

4 準備蔥姜：將青蔥切成蔥花，姜切成末備用。

5 醃製蝦仁