荷花酥，又稱荷花餅、蓮花酥，是一款具有濃厚地方特色的傳統中式糕點。它的造型精美，色澤金黃，口感酥脆，香甜可口，深受廣大消費者的喜愛。荷花酥的製作工藝獨特，需要經過和麵、揉麵、擀皮、包餡、切花、炸制等多個環節。下面詳細介紹荷花酥的製作過程。

一、準備材料

1 中筋麵粉：500克

2 植物油：200克

3 糖粉：100克

4 雞蛋：1個

5 水：適量

6 豆沙餡：適量

7 芝麻：適量

8 紅色食用色素：適量

9 綠色食用色素：適量

二、製作步驟

1 和麵：將中筋麵粉倒入一個大盆中，慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，使油與麵粉充分融合。然後加入糖粉，攪拌均勻。最後打入雞蛋，加入適量的水，用手揉成一個光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

2 擀皮：將醒發好的麵糰分成若干個小麵糰，每個小麵糰約50克。將小麵糰擀成圓形薄皮，中間略厚，四周略薄。

3 包餡：在圓皮中央放入適量的豆沙餡，將圓皮的邊緣向上捏起，包住豆沙餡，然後將邊緣向內捲起，捏緊收口，形成一個花瓣形狀。注意花瓣的形狀要儘量做得美觀。

4 切花：將卷好的花瓣形狀的麵糰切成四份，每份呈放射狀排列。然後在花瓣的中心切一刀，使其形成六瓣花瓣。用同樣的方法制作其他荷花酥。

5 炸制：鍋中加入適量的植物油，燒至五六成熱。將荷花酥依次放入鍋中，用小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動荷花酥，使其受熱均勻，炸至表面金黃色即可撈出。

6 裝飾：將炸好的荷花酥放在廚房紙上，吸去多餘的油分。然後在荷花酥的表面撒上芝麻，分別用紅色和綠色的食用色素在荷花酥的花蕊部分點上顏色，使其更加美觀。

三、注意事項

1 揉麵時要注意麵糰的溼度，不能太乾也不能太溼。麵糰太乾會導致油炸時開裂，太溼則容易散開。

2 擀皮時要儘量保持圓皮的大小一致，這樣炸製出來的荷花酥才會更加美觀。

3 包餡時要注意餡料的量，不能太多也不能太少。太多會導致花瓣破裂，太少則會影響荷花酥的口感。

4 炸制時要注意油溫的控制，油溫過高會導致荷花酥外焦裡生，油溫過低則會導致荷花酥吸油過多，影響口感。

5 裝飾時要注意色素的使用量，不能過多，否則會影響荷花酥的口感和美觀度。

透過以上介紹，相信大家已經掌握了荷花酥的製作方法。荷花酥不僅口感酥脆香甜，而且造型美觀，是一道非常受歡迎的中式糕點。在家中自己動手製作荷花酥，既可以品嚐到美味的糕點，又可以增加家庭的情趣，何樂而不為呢？

荷花酥，一款源自江南的美食佳品，以其精美的造型、香甜可口的口感而聞名遐邇。荷花酥的製作過程既考驗著廚師的技藝，也體現了中華美食文化的博大精深。下面就為大家詳細介紹一下荷花酥的製作方法。

首先，我們需要準備以下材料：中筋麵粉250克，豬油125克，白糖100克，雞蛋1個，泡打粉3克，香草精適量，食用色素適量。

步驟一：將豬油放入鍋中，用小火慢慢熬化，熬至豬油呈現出淡淡的黃色即可。熬好的豬油放涼備用。

步驟二：在一個大碗中，加入中筋麵粉、泡打粉和白糖，攪拌均勻。然後，將熬好的豬油倒入麵粉中，用手揉成一個光滑的麵糰。注意，揉麵的過程中要適當地加入一些香草精，以增加荷花酥的香氣。

步驟三：將揉好的