芡實糕，又稱芡實糖、芡實餅，是一種具有悠久歷史的傳統中式糕點。它以芡實為主要原料，經過精細加工而成，口感獨特，營養豐富。芡實糕不僅具有很高的藥用價值，還具有一定的食療作用，對於調理腸胃、健脾養胃等方面都有很好的效果。下面就為大家介紹一下芡實糕的製作方法。

一、原料準備

1 芡實：500克

2 糯米粉：250克

3 白砂糖：250克

4 水：適量

5 油：適量

二、製作步驟

1 將芡實提前浸泡一晚，使其充分吸水膨脹。然後將浸泡好的芡實放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮至軟爛。煮好後撈出，用攪拌機將其攪成糊狀備用。

2 將糯米粉倒入一個大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，使其成為糯米糊狀。注意要掌握好水的量，使糯米糊既不能太稀，也不能太乾。

3 將白砂糖倒入另一個大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，使其溶解成糖水。糖水的濃度可以根據個人口味來調整。

4 將攪拌好的糯米糊倒入糖水中，攪拌均勻，使其充分融合。然後加入攪好的芡實糊，繼續攪拌均勻。

5 將攪拌好的芡實糯米糊倒入一個平底鍋中，用中小火慢慢加熱。在加熱的過程中，要用鏟子不斷翻動，防止粘鍋。同時，要觀察芡實糯米糊的狀態，待其變得濃稠時，即可關火。

6 將煮好的芡實糯米糊倒入一個已經塗抹了一層油的容器中，用刮刀將其壓平。然後放入冰箱冷藏室，待其完全冷卻凝固後，即可取出切塊食用。

三、注意事項

1 芡實需要提前浸泡，使其充分吸水膨脹，這樣煮出來的芡實糕口感才會更好。

2 糯米粉和水的比例要掌握好，否則糯米糊可能會太稀或太乾，影響芡實糕的口感。

3 糖水的濃度可以根據個人口味來調整，：()念念食譜