滷牛蹄筋

“哥，五花肉咱們賣出二十多斤了！”

“好，看來滷五花肉還挺受歡迎的！”

程明開心的笑了笑，看了下時間已經該準備午飯了。

不過，在做午飯之前，他還得爭取把一道新菜做出來。

因為系統後面的兩道菜品，做起來都很費時間，所以能多做一道是一道。

“小華，你們還得幫忙處理一下食材！”

“哥，都哪些食材現在要處理？”

程明想了想說道。

“先把牛蹄筋清洗出來吧，等午飯吃完，再處理牛肉、牛肚、牛心什麼的！”

“好的哥，我現在就開始幹活！”

小華招呼王秀霞一起清洗牛蹄筋，程父和程母也過來幫忙。

牛蹄筋滿是膠原蛋白不好入味，但是入味了之後，那滋味一點都不比牛肉差。

而且，牛蹄筋十分筋道，肯定會越吃越香。

程明也看了中牛蹄筋的這點，等小華他們把牛蹄筋清洗乾淨後，他就開始了製作。

把牛蹄筋切塊冷水下鍋，加入蔥、姜，料酒，煮開去腥。

另一個鍋裡倒入油，先把辣椒、花椒和蒜爆香，再加入薑片、蔥段、香葉、草果、八角、桂皮、豆瓣醬和甜麵醬等繼續翻炒。

隨著不斷的翻炒，鍋裡冒出的香味是越來越濃。

程明看火候到了，又加入水、生抽、老抽、鹽和冰糖，繼續煮開。

把牛蹄筋放在砂鍋裡，把剛才做好的紅亮湯汁全都倒進去，用小火慢慢的咕嘟。

“咕嘟，咕嘟！”

砂鍋裡不斷飄出陣陣誘人的香氣！

程明看了一下時間，要想把牛蹄筋做到口感最佳還需要一段時間。

趁這個時間，程明又把大米淘好，放在鍋裡燜米飯。

滷牛蹄筋做好了會相當的下飯，再加上滷五花肉這麼一搭配，估計一人一大碗米飯都不夠吃！

所以，程明特意多做了幾碗米飯，當做店裡午飯的主食。

等程明把米飯燜上，在櫃檯忙活的程父轉過頭道。

“小明啊，店裡的涼皮賣得太快，你再多做點！”

“知道了爸！”

說完，程明又按照系統的方法，做了不少白嫩細滑的涼皮。

等忙完了這些，程明看到滷牛蹄筋的火候也到了。

牛蹄筋的火候把握十分的重要。

如果火候大了，牛蹄筋會太軟，沒有筋道的口感。

如果火候小了，牛蹄筋又比較硬，根本就咬不動。

所以，程明嚴格按照系統的方法來，在火候剛好的時候，關火把滷牛蹄筋盛出。

等牛蹄筋被盛到托盤裡，程明滿意的點了點頭。

這牛蹄筋顏色黃亮，晶瑩飽滿，在紅紅辣椒的點綴下，泛著誘人的光澤，顯得特別好看！

小華過來幫著端托盤，一看到滷牛蹄筋，眼睛就直放光！

“哥，這牛蹄筋咋這麼好看呢？”

程明一笑，“不光好看，就著米飯吃會更香！”

聽程明這麼說，小華的口水都快止不住了。

這一天，先是肥瘦相間的五花肉，又是飽滿誘人的牛蹄筋，這麼多美味誰受得了啊？

程明看小華這樣，拍了拍他的肩膀笑道。

“別愣著了，趕緊去看看米飯好了沒有？好了咱們就開飯！”

“開飯？”

小華一臉的期待，他看到米飯燜好了就道。

“哥，米飯已經好了，我現在就盛出來！”

程明點點頭，對店裡的人笑道。

“午飯開始了，大家先抓緊吃