等老周叔和兩個供貨商走後，眾人開始搬食材。

小華看到食材裡還有雞架，興奮的問道。

“哥，你今天就做雞架嗎？”

程明點點頭，“沒錯，這雞架新鮮不冷凍，今天做最好吃！”

“那好，哥，我先去清洗雞架！”

說著，小華跟王秀霞兩個人開始處理食材。

程明檢視了腦海中的資訊，發現這個雞架可不簡單。

雖然，看起來跟鴨架差不多，但是雞架的做法更豐富。

最重要的是，雞架上面的肉多，脂肪含量卻更低。

所以，跟鴨架相比，雞架在夏天吃負擔更小，對減肥人士也更友好！

看到這些資訊，程明不禁感嘆道。

這系統想的也太周到了，連夏天怕胖都考慮進去了！

看來有了這個雞架，好多怕胖的顧客也有口福了！

程明這麼想著，又把不少滷味做了出來。

燒雞、豬頭肉、豬肘子、滷排骨、滷小黃魚...滷牛蹄筋。

等把這些滷味都整整齊齊的擺在玻璃櫃後，雞架也清理好了。

“哥，這些雞架都清洗處理完了！”

“老闆，調料也給你準備好了！”

“好，我開始做滷雞架了！”

程明先把雞架冷水下鍋，加入料酒去除腥味。

開鍋後煮上三分鐘撈出，用溫水洗乾淨，放在盤裡備用。

然後，程明在鍋里加入油和冰糖，用鍋鏟炒出棗紅的糖色。

再在鍋里加入開水、醬油、鹽、蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、大料、桂皮、香葉、白蔻等調料。

等鍋裡飄出陣陣調料香後，程明把雞架放入鍋裡大火煮著。

“咕嘟，咕嘟，咕嘟！”

鍋裡的滷汁翻滾，雞架不斷吸收著滷汁中各種調料的滋味。

等三十分鐘到了，程明關火，繼續蓋著蓋子又燜了一陣。

等程明再次揭開鍋蓋的時候，一股股雞架的香氣就湧了出來。

小華在旁邊聞到，立刻感覺饞了。

“哥，這雞架的香味不比純雞肉差啊？”

程明笑著點點頭道。

“那當然了，要不雞架也不會成為東北的名菜了！”

王秀霞也想起來什麼，說道。

“對哦，我記得手機裡就有雞架的影片，就是一直沒嘗過！”

程明一笑，“那還不簡單，午飯吃雞架！”

聽到程明這麼說，小華和王秀霞都激動起來。

看著色澤誘人，連骨帶肉的雞架，誰能不心動啊？

“哥，我午飯能吃兩個雞架不？”

“老闆，我來一個雞架就行！”

程明看兩人饞得這樣，笑道。

“你們先別想著午飯了，趕緊把白菜也準備好吧！”

“放心吧哥，我現在就去準備！”

“沒問題老闆，白菜一會就洗好！”

程明看了一下表，離顧客來店還有一段時間。

程明想趁這個時間，把乾隆白菜也做出來。

這樣滷味店一開始營業，顧客的驚喜就更多了！

乾隆白菜

等白菜都洗乾淨後，把白菜老的部分都去掉，留下的都是嫩黃的葉子。

程明按照系統的方法，把嫩白菜葉手撕成小片，衝一下再吸乾水分。

這樣可以保證白菜葉可以最大程度的蘸上醬汁。

然後，在盆裡加入芝麻醬、白糖、鹽、香油、香醋、生抽、老抽，再加入一大勺蜂蜜。

這樣一來，整個醬汁就會更加的融合，吃起來會很潤！