紅油涼皮

程明檢視了系統的製作方法，然後開始先製作涼皮。

涼皮講究麵皮和料汁的完美搭配，所以程明先開始製作麵皮！

他把麵粉倒入盆中，在裡面加入鹽和水，開始和麵。

然後，程明開始不停的攪拌，盆中的面和水隨著程明的攪拌，變得越來越融合，越來越細膩。

這樣做可以減少麵疙瘩的產生，同時，做出來的麵皮也更細滑，更筋道！

等把面攪拌均勻後，程明蓋上蓋子開始醒面。

又過了一陣，程明開啟蓋子，用筷子試了一下，發現面用挑出來一段竟然也不會斷掉。

程明滿意的點點頭，看來面的筋道夠了，下面就該過濾了。

程明在面裡倒入清水，然後將奶白的麵糊倒入過濾網中。

隨著他輕輕的攪拌，細膩的麵糊流到過濾網下面，而上面留下的麵糊逐漸成團，就形成了麵筋！

看到麵筋做出來了，程明開心的笑了。

“等一會把麵筋和麵皮放在一起拌，那口感還會更好！”

程明準備好圓底盤，開始攤麵皮。

這一步是製作涼皮的關鍵步驟之一，需要手上很靈活才行。

否則，做出來的麵皮就會薄厚不一影響口感，也可能形狀不好影響觀感。

不過，對於剛獲得敏捷技能的程明來說，這些都不算困難。

程明將奶白色的麵糊倒入圓底盤中，雙手微微晃動，麵皮就附著在盤中，非常的均勻！

他在鍋裡燒開水，把圓底盤放入鍋中蒸上一會。

“好了，就是現在！”

程明開啟鍋蓋，將圓底盤迅速放到冷水盆中放涼。

這樣麵皮在冷熱環境下快速的轉化，整張麵皮也更容易揭下。

“唰！”

程明快速將麵皮揭下，整張麵皮白白嫩嫩，還呈現半透明色，看起來就想咬上一口！

程明又把熱油淋在辣椒粉，熟芝麻，蒜末等調料上。

“滋啦...”

一股香辣的香氣飄出，程明又加上醬油、陳醋、鹽和糖等調料，調成了一碗紅亮誘人的紅油料汁！

將整張麵皮切成寬度適中的長條，又把之前蒸好麵筋切成小塊。

把麵皮抖一抖，跟麵筋都放入碗中，把紅彤彤的料汁全都澆在碗裡。

輕輕這麼一攪拌，白嫩嫩的麵皮與紅油料汁充分的結合，帶著芝麻的點綴，看起來就十分的有食慾！

程明正好一天沒怎麼吃飯，現在看到這碗紅油涼皮就再也忍不住了！

他用筷子夾起麵皮送進嘴裡。

“吸溜，吸溜...”

剛吃下一口，程明的臉上就露出享受的表情。

這麵皮的口感太棒了，吃在嘴裡又滑又有韌勁，搭配麵筋更讓層次豐富了起來！

程明興奮的又吃了一大口，這一口下去，紅油包裹著的麵皮滑過舌尖，香辣的味道瞬間就佔據了味蕾！

程明感覺整個口腔都是紅油的香濃，各種調料的香味與麵皮的清香，更讓他有種著迷的衝動！

於是，程明大口大口的吃著紅油涼皮，真是越吃越痛快，越吃越過癮！

旁邊列印店的吳老闆，正好來滷味店給程明送新設計的名片。

結果，剛走進滷味店就看到程明吃得正香。

一時間，吳老闆也有些饞了，畢竟這天正是吃涼皮的季節。

“程老闆，這紅油涼皮是你做的？”

程明一笑，“是啊，這是我剛研究出來的，明天就開賣！”

吳老闆一聽，立刻高興起來道。

“那太好了，天氣這麼熱，我也想