翠綠的拌萵筍做好了。

程明嚐了一下，味道確實爽口清新。

不過，光這一道新菜肯定是不夠的。

畢竟，顧客們的嘴都被自己養刁了，不夠硬的菜都吸引不了他們。

所以，程明決定繼續做下一道菜。

下一道菜是酸辣蕨根粉，這道菜酸辣可口，非常的開胃。

而且，這道菜清涼涼的特別適合夏天吃！

想到這裡，程明看看蕨根粉處理的怎麼樣了。

小華和高小志把蕨根粉洗乾淨，然後泡在水裡。

程明看蕨根粉泡好了，就動手開始製作起來。

程明把蕨根粉冷水下鍋，再加入一點油。

等水開鍋以後，再煮上五分鐘。

等蕨根粉沒有硬芯後，把蕨根粉撈出放在涼水裡過涼。

這樣一來，蕨根粉會更加的爽滑勁道，嗦起來口感也會更美妙！

下一步驟，程明製作蕨根粉的料汁。

蕨根粉的料汁需要用到辣椒油和花椒油。

所以，程明先在碗裡放入粗辣椒麵，細辣椒麵，鹽，少量糖和胡椒粉。

將調料攪拌好，鍋裡涼油放入八角、桂皮、香葉。

等鍋裡的油炸出香味後，把香料全都撈出，將燒好的油淋在碗裡。

“刺啦啦...”

滾燙的熱油遇到拌好的辣椒麵，立刻激發出陣陣香氣！

不過，想做辣味濃郁的辣椒油，淋一次熱油還不夠。

程明等油溫到五成熱的時候，第二次把油淋在碗裡。

等油溫有三成熱的時候，第三次把油澆在碗裡。

隨著熱油的加入，程明不停的攪拌。

很快，一大碗紅彤彤的辣椒油就做好了。

然後，程明又把花椒放到鍋裡，小火熬製。

花椒不斷地冒著小泡，等花椒顏色變深後立刻關火。

這樣可以防止花椒變胡，將花椒濾掉，花椒油就也做好了。

等兩種油做好，蕨根粉也放涼了。

程明把蕨根粉撈到盆裡，加入蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油。

再把剛做好的辣椒油和花椒油淋在上面，然後用筷子攪拌均勻。

下一刻，黑色的蕨根粉，在紅紅的小米辣，綠綠蔥花的點綴下，看起來色澤鮮亮，頗具幾分姿色！

酸辣蕨根粉

看著酸辣蕨根粉誘人的色澤，程明滿意的點點頭。

他把這兩道菜的價格也貼好，涼拌萵筍12塊一盤，酸辣蕨根粉14塊一盤。

等兩種冷盤擺出來後，滷味店也開始來顧客了。

村民們一看到這兩道冷盤，立刻滿臉的興奮道。

“程明，你這是又做新菜了？”

“程明，你咋還一下做了兩道新菜？”

程明一笑，“這樣才更香啊！”

“鄉親們，這道拌萵筍搭配滷肉吃，有葷有素，清香爽口不油膩，非常的下飯！”

“這道酸辣蕨根粉，不光下飯還很解暑，酸酸辣辣，清清涼涼，大熱天嗦上一口...”

還沒等程明說完，村民們就受不了了！

“程明，不要再說了，不帶你這樣的！”

“對啊，聽你這麼一說一描述，我口水都快成河了！”

“沒錯，你做菜就做菜唄，還說的這麼饞，你是不是想饞死我們？”

說完，村民們立刻調頭就走！

看村民們走出滷味店，程明有些想不明白。

按理來說，村民們不至於這樣吧？連新菜都不買了？

而且，村民們出了滷味店，一個